Palamut fırsatları ..

Bizim balıkçılarımızın en sevdiği iki kandırmaca tombik'i palamut diye kolyozu da uskumru diye satmak. yeni yeni alabalığı da norveç somon diye satmak. Bence hem palamutta hem de uskumruda en kolay gövdedeki çizgilerden belli oluyor. Kolyoz ve tombikte çizgiler daha kıvrımlı, ayrıca gövdede noktalar,benekler oluyor. Parçaladıkları için norveç somonu anlaması biraz daha zor ama onun da et rengi daha turuncu ve yağ çizgileri daha kalın olmalı. Ben norveç somonu güvenilir marketlerden almayı tercih ediyorum.

Her konuda aynı mesajı görmekten sıkıldım. Aha fırsat diyoruz hemen biriniz böyle bir mesaj yazıp bizi darlıyorsunuz.. Tamam kardeşim sıkıntı var ama her şeyin de yeri var zamanı var. Gidin siyasi bir konuda konuşun bunları. Sabaha kadar tartışın. İnsanları germeyi bırakın artık. Geleceğe umutla bakın. Her şeyin çok güzel olması bizim elimizde.

Burası da palamut fırsatı konusu. Palamut fırsatı konusunda lütfen sadece palamut fırsatları konuşulsun.

su sıcaklıklarındaki ani değişimler havaların mevsim normallerinde seyretmemesi gibi olumsuzluklar olmazsa görüntü itibariyle bu sene palamut bol olacak gibi görünüyor ama o balıkları buzhanelerde bekletirler yem fabrikalarına hiç parasına verirler çöpe dökerler yinede bu millete ucuza balık yedirmez esnaf bunu aklınızdan çıkarmayın .

bartın merkezde balıkçılarda 1 haftadır palamut 75 TL 400-500 gr aralığında lezzeti fena değil ama doğma büyüme karadenizli olarak fikrim ideal palamut büyüklüğü 1,100-1300 gr aralığında olmalı bu büyüklük içinde ekim kasım aylarını beklemek gerekir.

palamutu balıkçıdan alacaksanız balıkçıya temizletin ve yuvarlak kestirin (buralarda tökelek denir yuvarlak kesime) tavada bol mısır unu ve normal unla karıştırıp bol yağda kızartın, fırında yapacaksanız patates soğan ve biberleri yine yuvarlak şekilde kesip yağ pul biber karabiber tuzla harmanlayıp tepsinin tabanına dizin üzerine yine zeytinyağıyla karıştırdığınız balıkları koyun (tuz baharat tercihe göre, tane karabiber çok yakışıyor tavsiye ederim) tepsinin tabanına yarım su bardağı su koyun, üzerini önce fırın kağıdı sonra folyoyla kapatıp 180 derecede 30 dakika pişirin sonra üzerindeki kağıt ve folyoyu çıkarıp 10-15 dk üstü açık şekilde pişirin biraz kızarsın . fırını kapatın az bekleyin çokta soğutmadan gömün, afiyet olsun şimdiden. 😛

not ; mangalda yapacaksanız küçük/orta büyüklükteki palamutları kılçığı aldırmadan (fleto çıkartmayın) içini temizletip kelebek tabir edilen şekilde açtırın ve o şekilde balık ızgarasına koyun koymadan öncede yine tuz baharat yağ ile harmanlayın. ateşe çok yaklaştırmadan usul usul pişirin.

5-6-7 nin anlamı şu:

Bir balık kasasına 5-6-7 adet sığar boyuttadır.

7-8-9:

Bir balık kasasına 7-8-9 adet sığar. Yani daha ufak boyuttadır.

Palamutlar, balık halinden kilo ile satılmıyor. Kasa ile satılıyor. 1 kasaya kaç adet sığıyor? Ona göre fiyat belirlenip satılıyor.

Kilo veya cm gibi ölçü satışı yok.

5-6-7 diye bahsedilenlerin 1 adeti yaklaşık 1kg ile 1.5kg gelir.

Satın aldığınızda "biri neden 1 kilo? Diğeri neden 1.5kg" diyip şikayetçi olunamaz.

Çünkü metro, migros, carrefoursa da balık haline gidip kilo ile değil, kasaya sığma ebatına göre satın alır.

Market müşterisine de aynı şekil ebata göre satış yapar.

Kuyruklar. Bir tanesi kisa bir tanesi uzunsa deniz, ikisinin boyutu esitse yetiştirme

Gimsada tane 70 lira olmuş hadi ordan deyip almadan ıktım

2 hafta once filan carrefour, anpa gross ve migros'ta 50 lira civarina satilan palamut, gordugum kadariyla 125-200 lira arasina satilmaya baslandi cogu yerde. Umarim duser. Palamut yaglandikca fiyatlar da yaglandi :))