'-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-' (827. sayfa)

Kazanlı olmasın için gaggia classic alın, daha altı işe yaramaz vs deniyordu forumda hocam. Gerek yok mu o zaman? Bir de bu makinelerde kahve veya sıcak su değen plastik aksam var mı?

Tek kazan olunca süt kopurtmek için mod değiştiriyorsun, o da bir iki saniye sürüyor. İkisi de aynı kazandan kullanıliyor. Ben süt kopurtme kısmını çok kullanmıyorum, kullansamda geri kahve moduna dönmeye gerek duymuyorum, direk makinayı kapatıyorum. Sepetinde plastik aksam var.

Çok teşekkür ederim hocam

Sanalbaharatta phin filtre satılıyor, sanırım 35TL. Kağıt yerine onu da kullanabilirsiniz. Çelik malzeme en sağlıklısı. French pressten daha pratik geliyor bana.

Aslında filtre kahvede tek sağlıksız noktanın kağıt filtreler olduğunu söylemişti Canan Karatay, kağıdın kansenrojen olduğunu belirtmişti. Ancak çelik filtrede de tat bırakabiliyor en iyi performans kağıtta alınıyor, kahve fiyatlarina gelince maalesef firmalar AVM v.s. yerlerde kira paralarını bile müşteriye yüklüyor, her ürüne kredi kartı komisyonu,yer kirası gibi bedeller ilave ediliyor,siz peşin internetten almışsınız hiç umurlarinda değil

Merhaba,

Öncelikle küçük bir bilgi vereyim. Granül kahve sağlıksız değildir. Ha birileri granül kahve üretimini sağlıksız koşullarda yapıyordur o başka. Ama bir kahve tek başına granül olduğu için sağlıksız değildir. Granül kahve kavrulmuş kahve çekirdekleri öğütülüp, normal filtre kahve demleme yöntemleri gibi demlenip, sonrasında üfleme veya başka yöntemler kullanan büyük makineler yardımı ile suyundan arındırarak/kurutarak paketlenme ile bizlere ulaşır. Normalde içinde kahve dışında bir katkı maddesi yoktur. (Üçü bir aradalar ayrı hikaye)

Mesela çekirdek ve geleneksel bir yöntem olduğu için bir çok insanın "doğal" gördüğü Türk kahvesinde bir çok üretici kurtlanmış kalitesiz çekirdekler kullanır. Keşke mesele onla kalsa. Bu kadar kurtlu çekirdek gemilere yüklenip Brezilya'dan Türkiye'ye gönderilir. Ancak gümrükten geçmesi lazım. Ne yapılır? Böcekli, kurtlu çekirdeklere ilaç basılır.

Tabii bunları 200 dereceye kadar kavurunca pırıl pırıl bir hal alır, tanıyamazsınız. Ben bu durumu biraz tatilden dönerken Çanakkale'de otoyol kenarındaki tarlalardan domates alıp sevinen beyaz yakalılara benzetirim. Tarlada yetiştiği için o domatesleri organik sanarlar. Sanki pazarda satılan ilaçlı domatesler inşaatta yetişiyor.

Çok uzun yazdım, kusura bakmayın. Peki granül kahve tavsiye eder miyim? Hayır etmem. Çünkü bunlar da kalitesiz, yani tat açısından başarısız çekirdekler ile yapılır.

En uygun kahve demleme ekipmanı arkadaşların da dediği gibi french press. Çekirdek olarak üçüncü dalga taze kavrum yapan yerleri tavsiye etmek isterdim ama artık bunlar uygunun çok ötesinde. Koyu kavrum yapmayan yerlerden orta Amerika (Kolombiya, Honduras, Kostarika vs.) menşeili kahveleri tercih edin. Etiyopya ve Yemen çekirdeklerini de deneyebilirsiniz. Yalnız bunların tadı alıştığınız kahve tadına uzak olduğu için hoşunuza gitmeyebilir. Sanalbaharat sitesi en son fiyat performans olarak çok iyiydi. Kahve dünyasına gidip sizin dükkanda sattığınız filtre kahve harmanindan istiyorum, tartıp öğütür musunuz dediğinizde o da fena değildi. Ama hazır paketlileri almayın. Yurtdışında yaşadığım için uzun süredir takip edemiyorum. Starbucksın her türlü kahvesinden uzak durun yumuşak kahve seviyorsanız.

Süt için de sütü doğrudan eklemek yerine french press veya piyasada satılan süt kopurtme ekipmanları ile köpürterek daha iyi bir tat ve doku elde edebilirsiniz. Ayrıca sütü asla kaynatmayın. 70 dereceyi geçirmeyin. Dereceniz yoksa kaynamaya yüz tutar tutmaz ocaktan alın ve cezvenin dışını soğuk suya tutun daha fazla ısınmasın diye.

Ek olarak uygun fiyattan kastınızı tam olarak açarsanız daha "uygun" tavsiyeler gelir. Benim verdiğim tavsiye en dip öğrenci evi için bile minimum seviye tavsiyesidir. Ama işte en uygun fiyatlı bir çözüm arayan, 4-5 bin hatta fazlasını ödemeyi gözden çıkarmış bir doktor, mühendis de olabilirsiniz. O zaman tavsiyem değişir

Hocam filtre kahvenin kabul edilebilir en alt seviye cekirdeklerinin, yani Kolombiya Supremo vs . çiğ halinin kilosu 7 USD civarı. kahve kavrulunca yüzde 20 civarı fire verir. Yani kilo maliyeti oldu 8,5 USD civarı. Bunun üzerine elektrik (ve/veya gaz) + kira+ nakliye (alırken)+çalışan+kargo (satarken) + hosting + banka kredi kartı komisyonu + vergi vs masrafları koyarsanız fiyatlar mantıklı gelir. Eskiden kahve satıcıları yüksek karlarla çalışıyordu ama artık öyle değil. Ki alım gücü nedenli satışları da azaldı.

Dediğiniz fiyatlara(80 TL) Rio Minas vb. çöp statüsünde olmayan bir kahve satmak Bulgaristan'da bile sadece büyük toptancı firmaların yapabileceği bir iş. Ha Tchibo da bunlardan birisi. Almanya'da kilo fiyatları 10 eurodan başlayıp çekirdeğe göre 25 Euro'ya kadar çıkıyor. Türkiye'de aradaki fark nereden kaynaklanıyor derseniz, bence gümrük ve sürüm farkıdır.

Ha bir de kahve filtresi mevzusunu sormuşsunuz.

Kahve filtresinin malzemesi kağıt. Yani doğal bir ürün aslında. Beyaz renkli filtrelerde ağırtıcı kullanılıyor. Bunun sağlıksız olabileceğini söyleyenler var. Renksiz filtrelerde ise kağıdın tadı kahveye geçiyor. Yani sağlık açısından daha risksiz ama lezzet açısından daha kötü.

Ben genelde beyaz filtre kullanıyorum. Tereddüt edip sarı filtre kullanırsanız da tavsiyem kahveyi koymadan önce sıcak suyla filtrenizi yıkayın ve sonra kahveyi koyun. Böylece kağıt tadı büyük oranda gitmiş olacaktır. Bahsettiğim tat konusunu denemek isterseniz bir bardağa sıcak su koyup içine kahve filtresini atıp 3-4 dakika bekletin. Filtreyi çıkarıp suyun ilinmasi için de 3-4 dk. bekleyin ve için. Ne dediğimi anlayacaksınız

Ayrıntılı cevabınız için teşekkür ederim. Ben Bulgaristanda bulunan süpermarketin birinden almıştım, onun dışındaki lavazza vs benzer markalarda yine benzer fiyattan satılıyordu. Markette bulunan diğer ürünleri TL bazında çevirince Türkiyedeki fiyatlardan herhangi bir farkı yok ama kahvede uçurum var. Dediğiniz gibi belki ekstradan gümrükte vergisi fazla olabilir ama bu gidişle Türkiyede az para kazanıp ortalama bir kahve içmek bile lüks olacak ne yazık ki. Bendeki kağıt filtreler kahverengi renkte ama herhangi bir kahveye tat geçmesi sorununu hissetmedim şimdiye kadar, daha yeni yeni kahveye alışan biri olarak ben de fark etmemiş olabilirim, dediğinizi deneyeceğim tekrardan teşekkürler.

Evet dediğiniz gibi büyük bir fark var. Mesela ben bazen Dalmayr paket kahve alıyorum, uğraşmak istemediğim zamanlar onu içiyorum. Bazen yarım kiloluk paketi 3,20 Euro'ya düşüyor. Inanılmaz bir fiyat. Ama dediğim gibi sadece büyük toptancıların erişebileceği bir fiyat.

Bu arada dün yazdıktan sonra baktım, Kahve dünyası filtre kahve fiyatı 140 lira. Hatta Hepsiburada vsde 120l lira. Bence Türkiye şartlarında iyi bir fiyat. Sizin 240 lira dediğiniz sanırım Single Origin kahveler. Aslında onların fiyatları da çok daha iyi olmalı ama ilk mesajın ilk paragrafı bu durumu açıklıyor

evet fiyatı uygundu ama baya zam yapmışlar ben de seviyordum. Sumatra Mandheling 

var sanalbaharat da o da benzer bir tadı var.

Evet benim dediğim santos hocam, single origin ne demek bilmiyorum ama Türkiyeden alınamayacak kadar pahalı