Sızma Zeytinyağı Hakkında Bilgiler (775. sayfa)

Deniz Hoşbaşyoutube

Selam arkadaşlar Osmaniye Sumbas yolunda yeni açılan zeytinyağ fabrikasına 243 kilı gemlik zeytin götürüp çektirdik,ne kadar yağ çıktı ? Videolarıma destek için lütfen abone olun Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCHE2arXtMWxi0_y-FHWWa8w Facebook: https://www.facebook.com/deniz.hosbas

https://www.youtube.com/watch?t=539&v=jwQgp1GNzAc&feature=youtu.be

Bu videodaki adam filtresiz ve yanlış duymadıysam 30 derecede sıktırdı. Zeytinler bayağı olgun ve siyah. Bidonlara doldurduğunda yağ yeşil renk gözüküyor.

Renk meselesinin dinlendirme ve filtrasyon ile ilgili olduğunu düşünüyorum. Butik üreticiler, erken hasatları ürün farklılaştırmak için hafif filtreliyorlar galiba. Fabrika yağları gibi iyi filtrelenip klorofil uzaklaştırılırsa o da sarı olur/olmak zorunda. Sıkımhaneler altın sarısı renk için ekstra para istiyorlar diye biliyorum.

Faydalı bir sohbet oldu yazışmamız. Yanıtlarım ikna edici ve açıklayıcı olacak.

Olgun hasat zeytinin yağını özellikle iyi filtrelenmiş ister zeytinyağı sevenler. Oysa erken hasatta durum biraz farklı.

Mesela erken hasat zeytinyağının filtrelenmesini istemeyenler,filtresiz tüketmek isteyenler vardır. Ben de 1 ay içinde bitireceğim erken hasat zeytinyağını filttesiz isterim. Asla olgun hasadı filtresiz istemem hatta çok iyi filtrelenmiş isterim. Olgun hasadın posası erken hasat gibi lezzetli ve çok faydalı olmaz zira.

Çok iyi filtrelenen erken hasat zeytinyağının renginin açıldığı sarıya döndüğü doğrudur ama çok iyi filtrelenip de renginin yeşil tonu çok iyi yansıttığı görülen erken hasat zeytinyağları olduğunu çok sık görürüz.O halde neden bazı erken hasatlar filtrelenince sarı oluyorda bazıları filtrelenince yeşil tonda oluyor.

Ben yeşil zeytinden sıkılmış ve flttrelenmiş zeytintağının sarı olmasını normal bulmuyorum. İsteyen tercih eden erken hasat diye sarı renkte zeytintağj alabilir,ben almam,inanmam erken hasat olduğuna. Önceki sayfalarda da yazmıştım,iyi filtrelenmiş ve 1 yıldır tankta beklemiş erken hasat yağların bile rengi az da olsa yeşile çalıyor.

Buna çok kez şahit olduk. Resimlerini bu konuya ve diğer konuya attık geçmiş yıllarda.

Filtreleme işlemi hem masrafı arttırır hem daha fazla zaman harcatır. Bu yüzden filtreleme işleminden ekstra ücret alınması normaldir.

Özetlersek:

Erken hasat zeytinyağı eğer posası aylarca beklemediyse filtresizi lezzetlidir ayrıca daha faydalıdır. Bu yüzden sezonun ilk başlarında ilk hasatlarda filtresiz erken hasat zeytinyağının çok alıcısı ve satıcısı vardır.

Olgun hasatta ise filtresiz tercih edilmez,ne kadar iyi filtrelenirse o kadar zevk verir. Ayrıca olgun hasat zeytinin posası zeytinyağının rengini çamura benzeyen açık kahverengi ile sarı arasında bir renge çevirebilir.

Sanırım 3 yada 4 yıl önce bu konuda yada diğer konuda filtrelenmiş ve filtrelenmemiş olgun hasat zeytinyağını aynı özellikteki farklı 2 bardağa koyup burada paylaşmıştı bir üye. Aynı firmanın aynı tüt zeytinden biri filtrelenmiş biri filtrelenmemiş zeytinyağıydı Filtrelenmeyen kabuğu kararmış muz kabuğu rengindeydi,diğeri sarı. Olgun hasatta filtresiz kimse istemez diye biliyorum. Erken hasatta ise özellikle filtresiz isteyenler çok vardır. Tabi alıp 1-2 ay içinde bitirmeyi planlayanlar.

Bu fiyatlarla, bu sene; ben sadece takip edecek gibiyim. 6100 liraya novavera mı alsam; yoksa gram altın alıp kalan parayla da bilindik bir marka zeytinyağı mı alsam diye düşünüyor insan Mantıklı gelen kesinlikle ilk seçenek değil  angelosta litresi 1705 liradan yeni sezonu açmış. Kendileri yer içerler artık, ben şahsen gram altın alırım  

Angelos da denemek istediğim ürünlerden biriydi ancak gerçekten fiyatlar akıl alacak gibi değil. Sizin tabirinizle yatırımlık zeytinyağı olmuş  

Nermin Hanım, domatla trilyenin yarım litresine 1250 lira istiyor. Bu sene fiyatlar tam "Habibi, come to Dubai" seviyesinde olmuş.  

Herkese merhaba , 2025 sezonu bildiğiniz üzere zeytinin az yılı. Bu yüzden zeytinyağı fiyatları hayli yüksek seyrediyor , gelecek için fiyatlar belirgin değil hatta çok gergin görünüyor. Bizler de filtresiz olarak erken hasat soğuk sıkım zeytinyağımızı en uygun fiyatlardan satışa çıkardık. Amacımız coğrafi işaretli ve geçtiğimiz aylarda da Avrupa coğrafi işaretini de almış Mut zeytinyağını herkesin tatmasını sağlamak.

Ayrıca forum için de bir indirim kodu planlıyoruz.  

Merhaba. Yeni sezon hayurlı olsun ve bilgi için teşekkür ederiz.

Acaba yeni yağınızın asit, polifenol ve peroksit değerlerinden hazır olan var mı?

Filttresiz zeytinyağı sizce ne kadar sürede tüketilmelidir?

Yeni sezon için polifefol ve peroksit için güncel bir analiz yapmadık henüz. Ama asit oranları 0.3 - 0.5 aralığında çıkmakta genellikle  

Merhaba, tez elden bekliyoruz ürünlerinizi ve kodları. Filtresiz yağ almam şart, stoğum zaten var.

Hasada ve Hermus'un renklerine dair fotoğraf paylaşmanız mümkün olur mu?

Hermus bilyeli kapak yapmış. Tekrar doldurma sansim olmadığı için bu kadar doldurdum😊

Hermusun kokusu sıradan yesil ot kokuyor. Cok bir nefaseti yok. Ilk hasat olunca ben zümrüt yeşili oluguna emin olarak aldım. Cok pişmanım.

Has ada cok lezzetli. Hem de kokusu cok guzel. Bogazı yakiyor. Acılık hermus memecik gibi. zaten ayvalik cesidinde cok acılık beklemem.

Ben yağı çok begendigimi soylemek için Has Adayı aradığımda "Begendiyseniz ve tekrar alacaksanız hemen şimdi alın. Çünkü hasat devam ediyor" dediler. Ben de tekrar hemen sipariş verdim.

not : Ben siparişimin tamamını 250 ml cam şisede almıştım.

Merhaba. Paylaşım için teşekkürler. İki yağın arasındaki asıl önemli fark berraklık gibi duruyor. Nitekim, Has Ada'nın sitesinde "filtre edilmediği için tortu içerebilir" yazıyor. Bu durumda yağın ömrü uzun olmayabilir. Eğer doğal çökeltme ise, layıkıyla yapılmış bir doğal çökeltmenin 3 ay kadar sürmesi gerektiği söylenir. Bu nedenle Menteşe Som'un ürünleri ancak Aralık sonu-Ocak başı satışa çıkıyor.

Has Ada, Ayvalık yerli halkının güvendiği köklü üreticilerden biri. Ama bildiğim kadarıyla tek bahçe değil. Farklı üreticilerden toplanan zeytinleri kullanıyorlar diye biliyorum.

Fotoğraf için teşekkürler.

Bilyeli kapaklar kırmadan çıkarılıp takılabiliyor, Youtube'da videoları var, bilgi olması adına söylüyorum.

Hermus'un nefasetinin ve acılığının olmaması hayal kırıklığı, hele ki o fiyatlara satılırken.

Merhaba Gökhan Bey. Evet farklı bahcelerin zeytinleri oldugunu biliyorum. Hala öyle mi emin degilim. Ben onceleri yemeklik yag alirdim sonra yanilmiyorsam 3-4 yil kadar önce el değiştirdi. Sonra yeni sahibine de guvenemedigim icin alışveriş yapmadım. Bir akrabam hala alışveriş yapip memnun oldugunu soyleyince ben de fiyat uygun diye aldim. Beklentim de yoktu zaten. En azından taze yağ. Filtresiz olsa da yemeklere pistikten sonra ekleyerek hemen tüketirim diye düşundüm. Bir sekilde kendim de filtre edebilirim de buna gerek kalmaz tüketirim ben. Neyse yağ gelince tadina baktim ve cok begendim. Bunda taze ve filtresiz olmasinin etkisi vardir tabii.

Angelostan gecen yll aldığım filtresiz tonda iblea hala çok güzel. Şisenin dibine de tortu birikiyor evet. Yağın tadı ve kokusu ilk aldığım gibi tabii ki degil fakat hala çok guzel.

Ben daha önce yeni sezona doğru hilmi yıldirimdan yağ almıştım ve ransiddi. Bayat bayat kokuyordu. Fakat Angelosun 1 yıllık yağında boyle bayat koku yok ve tadı güzel. Zaten siz de almıştinız yanılmiyorsam.

Bu yuzden bu sene de tonda iblea az oldugundan dolayi satisa cikmayacagini duyunca gecen yilki yagdan alacaktim. Fiyat 1.100 tl idi 10 gun kadar once. Sonra yeni sezon ayvalık cikinca hepsini birlikte alayim derken tonda ibleanın fiyatı 1.375 tl ye cıkti.

Yani gecen yilın filtresiz yağını alacaktım. Bendeki yag o kadar iyi durumda. Angelostan alışverişlerimde hiç pişman olmadım ama gecen senenin ürunüne o kadar zam yapmak nedir ya.

Demek istedigim uzun lafin kısası bu sene fiyatlar anormal yukseldi. Uygun fiyata butik yağ yok. Has ada'yı fiyatina göre cok begendim. Hermusu fiyatına göre hiç begenmedim.

Has Ada fanatiği çok sanırım, 250ml şişeler bitmiş, geçen sezonun hasatları kalmış. Forumdan mı geldi acaba bu müşterilerin çoğu?