Hazır elma suyundan şarap yapımı

Bardakta bir fotoğrafını da ekleseydin keşke.  

hamur mayasi ile 5 litre yaptım bugün 13. gün fermantasyon devam ediyor az az kabrcik çıkıyor, dayanamadım 2 kadeh ictim içimi güzel olgunlaşsa daha güzel olacak tabi sabır etmek lazım.

dostum ev yapımı şarap en güvenlisi zehirlenme dezenfektan için yapılan metil alkolu ucuz diye etil alkole karıştıran katiller yuzunden oluyor, ev yapımı şarap da metil alkol olmaz mayalar şekeri metil alkole donusturemez.

mayalar şekeri yiyerek etil alkol ve karbondioksit üretir hava kiliti ile karbondioksit atılır alkol kalır konu bu kadar basit.

sadece şu konuya dikkat et fermantasyon bittikten sonra şaraba hava aldırma ve 1 ay içinde tüket, uzun süre bekleyen sarap bozulur, uzun süre bekleyeceğim diyorsan içine SO2 olarak Potasyum metabisülfit (kükürt) atacaksın ve bakterileri öldüreceksin.

*temiz bir şişeye yüzde yüz elma suyunu döküyorsun

*litre başına bir çay bardağı şeker ekliyorsun

*litre başına bir çay kaşığı maya ekliyorsun

*hava kilidini takıyorsun

*15-20 gün bekliyorsun, fermantasyon bittiğinde isteyen hemen tuketebilir isteyen şişeleyip bekler tercih sizin.

hava kiliti yerine balonda kullanabilirsiniz sadece balona iğne ile 2-3 delik açmanız yeterli olacaktır.

Merhaba Şampanya mayasıyla alkol derecesi 12 -13 lere çıkıyor ,içim sırasında maya kokusu tadı olmuyordu .fakat döviz artışlarından sonra ithal maya çok pahalı oldu ekmek mayasıyla yaptığın da tadına kokusuna dikkat edebilir misin ?

Şarap daha ekonomik ve hızlı oluyor sanki ama biradan kopamıyorum

Alkolü tamamen kendiniz üretebilirisiniz hem de basit bir yöntemle:

1,5 litrelik pet şişenin üçte birine kadar kuru üzüm koyun.

Üzerine 5 çorba kaşığı kadar nohut ekleyin.

Kalanı su ile tamamen doldurup, ışık görmeyen kuru bir yerde oda sıcaklığında saklayın.

1 ay kadar sabrederseniz şarabınız hazır.

Bu yöntemi ceza evi koğuşlarında yasak eşya arama sırasında öğrendik. Mahkumların bazıları bu şekilde zula yapmıştı.

hocam ben pak maya ekmek mayası ile yapıyorum, bi arkadaşım şampanya mayası ile yapmıştı arasında bir fark hissetmedim, zaten ölen mayalar dibine çöküyor, ekmek mayası yüzde 12 alkol seviyesinde ölüyor şampanya mayası yüzde 15e kadar dayanıyor ama fermantasyonu uzun sürüyor biraz.

bende teşekkür ederim, böylece 1 litre şarabın maliyeti 6 tl, yapması inanılmaz basit, şuan tekellerde en ucuz kötü şaraplar 60 tl, bir bira parasına 4 litre şarap yapabiliyorsunuz, umarım bu meyve sularına fahiş bir zam gelmez.

Ben de bu işe yeni başladım fermentasyonun bittiğini nasıl anlıyoruz?

Ben hidrometre kullanmıyorum, zaten 4lt için yarım kilo şeker yeterli, baloncuklar arası uzayınca iş bitiyor nerede ise. Ama ben şöyle yapıyorum; şeker, maya ve meyve suyunu karıştırdıktan sonra, mutfak terazisi ile tartiyorum diyelim toplam 4680 Gr geldi. Baloncuk sayısı azalınca, Ne zaman 370 - 380 Gr hatta 400gr. Kadar bidon hafifliyor o zaman şişeleme işine geçiyorum. Buradaki mantık şekerdeki karbon atomlarının co2 olarak karışımdan atılıp, bidonun hafiflemesi

Birde yeni bir deneye başladım oda eski mayayı tekrar canlandırıp yapmak. Görüntüye göre aynı hazır maya gibi proses ilerliyor, belki de mayalar şarap mayasında dönüşür zamanla ;)

Son bir not: cideri buzdolabında muhafaza edip ne kadar çok beklerse tam bir şek şarap havası alıyor ilk zamanki tatlımsı tadı gidiyor (tabii beklemeye gücünüz yetiyorsa)