Yeni Kayıt
Konudaki Resimler
önceki
|
Hızlı 
Bildirim
Ekmek Yapma Makinası (81. sayfa)
Sıcak Fırsatlarda Tıklananlar
Editörün Seçtiği Fırsatlar
Daha Fazla 
Bu Konudaki Kullanıcılar:
Daha Az 
2 Misafir - 2 Masaüstü
Giriş
Mesaj
-
-
quote:
Orijinalden alıntı: lektem
quote:
Orijinalden alıntı: OSURdePARDON
Üstad ekmeğe hayran kalmamak mümkün değil... Sen işi gıda mühendisi kafasıyla yapıyorsun bu belli
Verdiğin tarifi uygun bir zamanda deneyeceğim. Baya dikkat ve özveri gerektiren bir tarif
Ben son ekmeği 400 gr. tam 200 gr. beyaz undan yaptım ama seninkinden 100 gr. daha fazla un olmasına rağmen kazan hizasını yarım parmak kadar geçebidi. Sirke mayayı coşturmaya mı yarıyor bu arada? Bir sorum da neden tam buğday ekmeği programı yerine standart programı seçiyorsun?
Teşekkürler dostum. Böyle uğraşmayı seviyorum ekmekle. Kafamı dağıtmama yarıyor.
Tam buğday unundaki kepek, vs. var ya... hani birkaç mesaj önce anlatmıştım. Ekmeğin kabarmasını sağlayan gluten dokuyu jilet gibi kesiyor bunlar.
Kabarık tam buğday ekmeği istiyorsan:
1) Fazla maya kullanacaksın ama fazla maya, tadı bozuyor.
2) Hamuru biraz cıvık yapacaksın ama çökme riski var.
3) Beyaz un miktarını daha fazla, tam buğday ununu daha az kullanacaksın. 300 gram tam buğday, 200 gram beyaz un uygun bir formül. Bkz. Yukarıdaki ekmeğim.
4) Autolyse (20 dakika-1 saat) veya daha uzun sürekli bekletme yapacaksın. (Başarı şansı fazla ama garanti değil.) [Benim bu ekmekte yaptığım gibi. Tam buğday unu ve su 3 saat bekledi.]
5) Mayalanma süresini manuel olarak uzatacaksın. Hatta riske girip tam buğday ekmeği programıyla ekmeği yapacaksın. Bu programın riski, ekmeği fazla kabartıp çökmesine yol açması. Benim denemelerimde böyle sonuçlar aldım ve artık pek yanaşmıyorum bu programı kullanmaya.
6) Ya da basık ekmek yemeğe razı olacaksın.
Yukarıdaki önerilerin hiçbiri, 3 numara hariç garantili çözüm değil. Deneye yanıla en uygun olan yöntemi bulacaksın.
Bence 300 gram tam buğday, 200 gram beyaz un karışımı iyidir. İçine bi de yumurta attın mı yeme de yanında yat.
Not: Sirke, limon suyu gibi asidik maddelerin mayayı besleyerek daha aktif hareket etmesini sağladığını söylüyor uzmanlar. Ben son ekmeğimde 5 ml. sirke kullanmıştım. Elma sirkesi.
Bu bilgiler yararlı olacak çok teşekkür ederim. Deneye deneye bi yol bulunacak artık dediğin gibi. Çalışmalara devam
-
quote:
Orijinalden alıntı: doganreis
Son yaptığım sütlü ekmek.. Tarif, ekmeksanati.com kitabından alınmıştır. 71. sayfada
iştah kabartan bi ekmek olmuş ellerine sağlık. -
quote:
Orijinalden alıntı: OSURdePARDON
quote:
Orijinalden alıntı: doganreis
Son yaptığım sütlü ekmek.. Tarif, ekmeksanati.com kitabından alınmıştır. 71. sayfada
iştah kabartan bi ekmek olmuş ellerine sağlık.
Çok teşekkür ederim..
Kitapta çok güzel tarifler var. Otlu ekmek tarifini denemek istiyorum, yapanınız var mı? -
quote:
Orijinalden alıntı: doganreis
quote:
Orijinalden alıntı: OSURdePARDON
quote:
Orijinalden alıntı: doganreis
Son yaptığım sütlü ekmek.. Tarif, ekmeksanati.com kitabından alınmıştır. 71. sayfada
iştah kabartan bi ekmek olmuş ellerine sağlık.
Çok teşekkür ederim..
Kitapta çok güzel tarifler var. Otlu ekmek tarifini denemek istiyorum, yapanınız var mı?
Ben bi kere tarhunlu yapmıştım ama bir daha yapmadım. Her yemekle, kahvaltıyla iyi gitmeyebilir otlu ekmekler. Çok gözünde büyütme yani. ;-)
-
fakir ve moulinex den birini alacam hangisini alsam ?
http://www.ebeyaz.com/store/Search.aspx?search=true&srchtxt=ekmek%20yapma -
moulinex mi ? fakir mi ?iyidir
http://www.ebeyaz.com/store/Search.aspx?search=true&srchtxt=ekmek%20yapma -
quote:
Orijinalden alıntı: elvismehmet
moulinex mi ? fakir mi ?iyidir
http://www.ebeyaz.com/store/Search.aspx?search=true&srchtxt=ekmek%20yapma
İkisini de kullanmadım.
Bütçen ne kadar?
Nerede oturuyorsun? Yaşadığın yerde servisleri var mı bunların? -
Ekmekçiler?!!! Nerelerdesiniz, hoop?! 
-
Arkadaşlar merhaba... Evde ekmek yapma işine niyetlendim...
İlk başta makine olarak hangisini almalıyım? Ne önerirsiniz? Fiyat çok sorun değil ama fiyat/performans orasnı yüksek bir makinam olsun istiyorum...
Bütçe 100-300 TL arası desek çok mu demiş olurum?
Yoksa "parana yazık kardeşim al şu 100 liralık makinayı işini gör" mü dersiniz?
Daha sonra un markası olarak hangisini tercih etmeliyiz... Ve nerelerden temin etmeliyiz...?
Kısacası biri bana özet geçerse bu işlerin hepsi için süper olacak çünkü çok sayfa var hepsini okuyamıyorum -
Evde ekmek yapma işine heves ettim...
Hangi makineyi almalıyım?
Bütçe çok sorun değil... Bana sağlayacağı fayda oranında parayı gözden çıkarabilirim...
Ama buna gerek yok al 100 liralık bi cihaz işini görür de diyebilirsiniz...
Ne yapmalıyım kararsızım... iyi ve fonksiyonu bol bi makinam olsun istesem hangi model için kaç para harcamalıyım???
Bir de un markası ne olmalı... nerden temin etmeliyim...
Daha çok sorum var ama önce acilen makinayı almam lazım...
Lütfen okuyan tecrübeli arkadaşlar makina önerinizi bekliyorum -
Ekmekciler burada..
@KötüKediŞero, ben Arçelik 2715 kullanıyorum, gayet memnunum..
En son yaptığım ekmek, tam buğday ekmeği, tarif yine ekmeksanati.com kitabından alınmıştır.
-
Çok güzel bir ekmek. Arçelik 2715, işini çok iyi yapıyor. Kötü Kedi Şerafettin'e de bu makineyi rahatlıkla önerebiliriz. Kullanıcısı da çok olduğu için çeşitli konularda dayanışması da rahat olacaktır.
Un markası olarak Sinangil, Söke, Hatap marka unlar iyidir. Bulabilirsen Alaybeyi, en iyisidir.
"Çok kabarmaz" denen tam buğday ekmeklerim, Alaybeyi'ni kullanmaya başladıktan sonra makinenin kapağına yapışıyor, daha ne diyeyim? :) -
quote:
Orijinalden alıntı: KötüKediŞero
Evde ekmek yapma işine heves ettim...
Hangi makineyi almalıyım?
Bütçe çok sorun değil... Bana sağlayacağı fayda oranında parayı gözden çıkarabilirim...
Ama buna gerek yok al 100 liralık bi cihaz işini görür de diyebilirsiniz...
Ne yapmalıyım kararsızım... iyi ve fonksiyonu bol bi makinam olsun istesem hangi model için kaç para harcamalıyım???
Bir de un markası ne olmalı... nerden temin etmeliyim...
Daha çok sorum var ama önce acilen makinayı almam lazım...
Lütfen okuyan tecrübeli arkadaşlar makina önerinizi bekliyorum
Ben Essenso EYM kullanıyorum
indirime denk gelirsen 99 TL ye bulunuyor.
Malzeme kalitesi iyi pişirmesi iyi, kitapçığı berbat
ekmeksanati.com sitesinde ki tarifleri kullanıyorum.
Birde kazan ve karıştırıcılar muhtemelen arçelik 2715 ile aynı
muhtemelen diyorum arçelikten kazan siparişi verdim henüz gelmedi.
Gelince deneyeceğim.
-
quote:
Orijinalden alıntı: etranger
quote:
Orijinalden alıntı: KötüKediŞero
Evde ekmek yapma işine heves ettim...
Hangi makineyi almalıyım?
Bütçe çok sorun değil... Bana sağlayacağı fayda oranında parayı gözden çıkarabilirim...
Ama buna gerek yok al 100 liralık bi cihaz işini görür de diyebilirsiniz...
Ne yapmalıyım kararsızım... iyi ve fonksiyonu bol bi makinam olsun istesem hangi model için kaç para harcamalıyım???
Bir de un markası ne olmalı... nerden temin etmeliyim...
Daha çok sorum var ama önce acilen makinayı almam lazım...
Lütfen okuyan tecrübeli arkadaşlar makina önerinizi bekliyorum
Ben Essenso EYM kullanıyorum
indirime denk gelirsen 99 TL ye bulunuyor.
Malzeme kalitesi iyi pişirmesi iyi, kitapçığı berbat
ekmeksanati.com sitesinde ki tarifleri kullanıyorum.
Birde kazan ve karıştırıcılar muhtemelen arçelik 2715 ile aynı
muhtemelen diyorum arçelikten kazan siparişi verdim henüz gelmedi.
Gelince deneyeceğim.
Tamamen aynı olmayabilir. Birbirine uymasın diye milimetrik farklar koyuyorlar parçalara. İnşallah aynı olur da uğraştığınıza değer. Essenso'dan orijinal kazan alsaydın kaça gelecekti? Arçelik'teki kazan kaça?
-
quote:
Orijinalden alıntı: lektem
quote:
Orijinalden alıntı: etranger
quote:
Orijinalden alıntı: KötüKediŞero
Evde ekmek yapma işine heves ettim...
Hangi makineyi almalıyım?
Bütçe çok sorun değil... Bana sağlayacağı fayda oranında parayı gözden çıkarabilirim...
Ama buna gerek yok al 100 liralık bi cihaz işini görür de diyebilirsiniz...
Ne yapmalıyım kararsızım... iyi ve fonksiyonu bol bi makinam olsun istesem hangi model için kaç para harcamalıyım???
Bir de un markası ne olmalı... nerden temin etmeliyim...
Daha çok sorum var ama önce acilen makinayı almam lazım...
Lütfen okuyan tecrübeli arkadaşlar makina önerinizi bekliyorum
Ben Essenso EYM kullanıyorum
indirime denk gelirsen 99 TL ye bulunuyor.
Malzeme kalitesi iyi pişirmesi iyi, kitapçığı berbat
ekmeksanati.com sitesinde ki tarifleri kullanıyorum.
Birde kazan ve karıştırıcılar muhtemelen arçelik 2715 ile aynı
muhtemelen diyorum arçelikten kazan siparişi verdim henüz gelmedi.
Gelince deneyeceğim.
Tamamen aynı olmayabilir. Birbirine uymasın diye milimetrik farklar koyuyorlar parçalara. İnşallah aynı olur da uğraştığınıza değer. Essenso'dan orijinal kazan alsaydın kaça gelecekti? Arçelik'teki kazan kaça?
Bir ara sormuştum
esse servisi karıştırıcının tanesine 13 TL istemişti
ben arçelikten yaklaşık 2 TL ye almıştım
kazan aşağı yukarı aynıya geliyor fakat
esse de iki gözlü kazan yok, o yüzden heves ettim.
-
Moulinex ekmek makinası var..Memnunum veya memnun değilim diyemem ama sıkıntım şu ; ekmek üst tarafı çok yumuşak oluyor,iyi pişmiyor mu anlamadım,daha bir beyaz kalıyor..Bazen de kenarları sert oluyor...Neyi yanlış yapıyorum çözemedim -
quote:
Orijinalden alıntı: eyoruk
Moulinex ekmek makinası var..Memnunum veya memnun değilim diyemem ama sıkıntım şu ; ekmek üst tarafı çok yumuşak oluyor,iyi pişmiyor mu anlamadım,daha bir beyaz kalıyor..Bazen de kenarları sert oluyor...Neyi yanlış yapıyorum çözemedim
Ekmek hazne için fazla büyük geliyor olabilir. 700 gr. un tarifine göre yapıyorsan 600gr.a düşür. Tabi diğer malzeme miktarları da değişecek. Ekmek Sanatı'dan her boyuta göre tariflere ulaşabilirsin. Sorun boyutta değilse pişirme sıcaklığını 200 derece olarak ayarlamayı dene.
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi OSURdePARDON -- 12 Kasım 2012; 12:41:27 > -
teşkkürler..Deneylim bakalım..Aslında çok da sorun olmuyor ama yumuşak olduğu için belli bir saat sonra ekmek kesmek istediğim de parçalanıyor dilimler.. -
quote:
Orijinalden alıntı: KötüKediŞero
Evde ekmek yapma işine heves ettim...
Hangi makineyi almalıyım?
Bütçe çok sorun değil... Bana sağlayacağı fayda oranında parayı gözden çıkarabilirim...
Ama buna gerek yok al 100 liralık bi cihaz işini görür de diyebilirsiniz...
Ne yapmalıyım kararsızım... iyi ve fonksiyonu bol bi makinam olsun istesem hangi model için kaç para harcamalıyım???
Bir de un markası ne olmalı... nerden temin etmeliyim...
Daha çok sorum var ama önce acilen makinayı almam lazım...
Lütfen okuyan tecrübeli arkadaşlar makina önerinizi bekliyorum
Makinelerin hepsi aynı. Içinde bir rezistans teli var, bir de hamuru karıştırmak için motor. Bende 5 yıldır Sinbo var. Tık demedi. Pahalı makineye o kadar para vermeyin. Bu 1.
2. si, ekmek 3 saatte pişiyor. Yarım saatte soğuması, etti mi 3,5 saat. O kadar vaktiniz var mı? Evde kaç kişisiniz? Pişen ekmek 1 öğün 4-6 kişiye ancak yeter (sıcak olunca insan dayanamayıp götürüyor). Bunları iyi hesabedin. Yoksa 10 günde aleti kullanmaktan bıkmayın.
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Ip işlemleri
Bu mesaj IP'si ile atılan mesajları ara Bu kullanıcının son IP'si ile atılan mesajları ara Bu mesaj IP'si ile kullanıcı ara Bu kullanıcının son IP'si ile kullanıcı ara
KAPAT X
Bu mesaj IP'si ile atılan mesajları ara Bu kullanıcının son IP'si ile atılan mesajları ara Bu mesaj IP'si ile kullanıcı ara Bu kullanıcının son IP'si ile kullanıcı ara
KAPAT X
