Apikoglu neden aşırı pahalı?

Yaw epi topu sucuk işte.
Satanda suç yok ki. Birede satar üçede satar.

Sucuk dediğin %60’ı et, %30’u yağ, %10’u baharattır.
Ette kırpıntı ettir. Yani değerli etlerin trim yapılan, kenar köşeleri kalan etler kullanılır. İçine antrikot bile koysa bu fiyat etmez.

Size en basitinden bir hesaplama yapacağım.

Karkas etin kesimi 190 lira.
Buna %20 fire kemik kan vs payı eklenir.
228 liraya gelir.

1 kilo sucukta
%60 et=138,80 TL.
Yağın kilosu (böbrek yağı) 60 TL
%30 yağ=18 TL
Baharat=10 TL (fazla fazla hesapladım)
Sarımsak = 10 TL (fazla fazla hesapladım)
1 kilo sucuğa 1 metre bağırsak gider.
1 metre dana doğal bağırsak 15 TL

Maliyet = 251 TL

Buna işçilik, ulaşım, genel giderleri ekle toplam maliyetin %35 i baz alınır. 87,85 TL

Genel toplam
338 TL.

Seri üretim zart zurt kullanılan etin kalitesi vs bu maliyet 300 TL ye düşer, hatta daha da altına. Plesiyer bu malı çıkıp soğuk satış yapıp mazot harcamıyor sadece online satış varsa 300 liranında altına düşer.

Hadi 300 lira baz alalım.
%12 pazaryeri komisyonu.

336 lira yapar.

Yani 660 liraya satılan sucuk %100 hatta fazla kar marjı ile satılır.

Satana beraket versin. Alana afiyet olsun.

Önemli not:Yukarıda yazdığım et fiyatı dana eti fiyatıdır. İnek eti fiyatı %20 daha aşağıdadır. Sucukta dana yada inek eti kullanıldığını bir allahın kulu anlayamaz. İkiside et zaten ne diye ayrılır bende onu anlamam. İnek eti danaya göre biraz dana sert olur başkada bir fark olmaz. Gurme değilseniz hiçbir şey anlayamazsınız.

İnek etinden yapılsa yağ olarak böbrek yağı değilde hayvanda çıkan yağlar karıştırılıp kullanılsa maliyet 230-240 liralara kadar düşer. Böbrek yağının lezzeti başkadır yanlız. Ama sucukta yine anlaşılmaz.