'-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-' (130. sayfa)

quote:

Orijinalden alıntı: Talvehtia

@adanaliboy KG79'un modifiye edilerek espresso ve türk kahvesi kıvamında öğütme yapabileceğine dair videolar paylaşılmıştı daha önce. Fakat makineyi bozma ihtimaliniz var :) Şurada birşeyler anlatılıyor ama bu konularda risk alabilir misiniz bilmem, garantiyi iptal edecektir.

@ardaalisahin Öğütmek zorunda değilsin, sipariş üzerine kavurma ve öğütme yapan siteler var baristasepeti, kahvefabrikası vb. Öğütme işi tazelik açısından tercih edilen birşey, sen zaten milicano gibi "raf kahvesi" tüketiyorsun, şu an için dert edinmene gerek yok gibi :) Bu işi "daha lezzetli kahve yapmaktan" hobiye çevirmeye başladığın zaman öğütme ve kavurma ekipmanlarını incelemeye başlayacaksındır. Şu an için bahsettiğim siteler bu iki aşamayı senin için çözeceklerdir. Filtre kahve makineleri için öğütülmüş, kavrulmuş kahve ve eğer makinenin kendisine ait kaliteli bir filtresi yoksa filtre kağıdı alman gerekiyor. Her makinenin de lezzetli kahve yapamayacağını bilmen gerekli, olay özellikle filtrenin tasarımında (yani çekirdeğin sağlıklı yağlarını filtreden akıtabilmesinde) bitiyor biraz.

quote:

Orijinalden alıntı: adanaliboy

quote: Orijinalden alıntı: Talvehtia @adanaliboy KG79'un modifiye edilerek espresso ve türk kahvesi kıvamında öğütme yapabileceğine dair videolar paylaşılmıştı daha önce. Fakat makineyi bozma ihtimaliniz var :) Şurada birşeyler anlatılıyor ama bu konularda risk alabilir misiniz bilmem, garantiyi iptal edecektir. @ardaalisahin Öğütmek zorunda değilsin, sipariş üzerine kavurma ve öğütme yapan siteler var baristasepeti, kahvefabrikası vb. Öğütme işi tazelik açısından tercih edilen birşey, sen zaten milicano gibi "raf kahvesi" tüketiyorsun, şu an için dert edinmene gerek yok gibi :) Bu işi "daha lezzetli kahve yapmaktan" hobiye çevirmeye başladığın zaman öğütme ve kavurma ekipmanlarını incelemeye başlayacaksındır. Şu an için bahsettiğim siteler bu iki aşamayı senin için çözeceklerdir. Filtre kahve makineleri için öğütülmüş, kavrulmuş kahve ve eğer makinenin kendisine ait kaliteli bir filtresi yoksa filtre kağıdı alman gerekiyor. Her makinenin de lezzetli kahve yapamayacağını bilmen gerekli, olay özellikle filtrenin tasarımında (yani çekirdeğin sağlıklı yağlarını filtreden akıtabilmesinde) bitiyor biraz.

ben mi bişi gözden kaçırıyorum..

Şimdi KG 79 espresso luk öğütme yapamıyor mu ?

Modifiye videosu gördüm youtube da.. herif resmen pc toplar gibi söktü taktı aleti :)

Hiç bulaşmam öyle elektronik aleti sökme takma işine

quote:

Orijinalden alıntı: TRojka

quote: Orijinalden alıntı: adanaliboy quote: Orijinalden alıntı: Talvehtia @adanaliboy KG79'un modifiye edilerek espresso ve türk kahvesi kıvamında öğütme yapabileceğine dair videolar paylaşılmıştı daha önce. Fakat makineyi bozma ihtimaliniz var :) Şurada birşeyler anlatılıyor ama bu konularda risk alabilir misiniz bilmem, garantiyi iptal edecektir. @ardaalisahin Öğütmek zorunda değilsin, sipariş üzerine kavurma ve öğütme yapan siteler var baristasepeti, kahvefabrikası vb. Öğütme işi tazelik açısından tercih edilen birşey, sen zaten milicano gibi "raf kahvesi" tüketiyorsun, şu an için dert edinmene gerek yok gibi :) Bu işi "daha lezzetli kahve yapmaktan" hobiye çevirmeye başladığın zaman öğütme ve kavurma ekipmanlarını incelemeye başlayacaksındır. Şu an için bahsettiğim siteler bu iki aşamayı senin için çözeceklerdir. Filtre kahve makineleri için öğütülmüş, kavrulmuş kahve ve eğer makinenin kendisine ait kaliteli bir filtresi yoksa filtre kağıdı alman gerekiyor. Her makinenin de lezzetli kahve yapamayacağını bilmen gerekli, olay özellikle filtrenin tasarımında (yani çekirdeğin sağlıklı yağlarını filtreden akıtabilmesinde) bitiyor biraz. ben mi bişi gözden kaçırıyorum.. Şimdi KG 79 espresso luk öğütme yapamıyor mu ? Modifiye videosu gördüm youtube da.. herif resmen pc toplar gibi söktü taktı aleti :) Hiç bulaşmam öyle elektronik aleti sökme takma işine

Evde LaCimbali M21, Nouva Simonelli Oscar yada en azından Beko kullanmıyorsanız KG79 size sıkıntı çıkarmaz.

quote:

Orijinalden alıntı: mattiadestro

kahvefabrikasindan sözen el değirmeni ve 250 gr çekirdek siparişi verdim. risk budur diyerek aliexpresstende 57.5 mm tamper sipariş verdim. inşallah cinli kardeşlerimiz çok kötü birşey yollamazlar :/

bi de silvia v2 kopurtucu ucu kullanan var mı? gerçekten fark ettiriyor mu kopurtmede?

quote:

Orijinalden alıntı: mattiadestro

kahvefabrikasindan sözen el değirmeni ve 250 gr çekirdek siparişi verdim. risk budur diyerek aliexpresstende 57.5 mm tamper sipariş verdim. inşallah cinli kardeşlerimiz çok kötü birşey yollamazlar :/

bi de silvia v2 kopurtucu ucu kullanan var mı? gerçekten fark ettiriyor mu kopurtmede?

quote:

Orijinalden alıntı: arel.gr

quote: Orijinalden alıntı: mattiadestro kahvefabrikasindan sözen el değirmeni ve 250 gr çekirdek siparişi verdim. risk budur diyerek aliexpresstende 57.5 mm tamper sipariş verdim. inşallah cinli kardeşlerimiz çok kötü birşey yollamazlar :/ bi de silvia v2 kopurtucu ucu kullanan var mı? gerçekten fark ettiriyor mu kopurtmede?

steam wand silvia v2 'yi nerde kullancaksin ?

quote:

Orijinalden alıntı: hayabusa+

Bence Kg79 a vereceğiniz paraya yazık olur. Yine de konuları okuyup kendiniz karar verebilirsiniz.

Delonghi KG79 nasıl?
Delonghi KG79 Modifiyeli

Sözen el değirmeni tavsiye olunur Türk kahvesi-espresso ve french press ayarında homojen şekilde öğütür. Profesyonel öğütücü gibi olmasada (fiyatı 500 euroluk makinelerden bahsediyorum 100-200 liralıklardan değil) pro değirmenlere en yakın sonuç veren en ucuz alettir. Fiyatı 30-40 tl civarıdır.

Ayrıca el değirmeni çevirmekle uğraşmak istemeyenler kahveler.net te sözene motor takmışlardı

Kahveler.Netyoutube

Elektrikli Sözen Yapımı ( Elektrikli Kahve Değirmeni - Kahveler.Net)

http://www.youtube.com/watch?v=U7HiLO670LQ

Profesyonel değirmen düşünenlerin şu konuyu muhakkak okumasını tavsiye ederim.

Profesyonel Kahve Öğütücüleri Hakkında

quote:

Orijinalden alıntı: Fallenangel_1903

quote: Orijinalden alıntı: hayabusa+ Bence Kg79 a vereceğiniz paraya yazık olur. Yine de konuları okuyup kendiniz karar verebilirsiniz. Delonghi KG79 nasıl? Delonghi KG79 Modifiyeli Sözen el değirmeni tavsiye olunur Türk kahvesi-espresso ve french press ayarında homojen şekilde öğütür. Profesyonel öğütücü gibi olmasada (fiyatı 500 euroluk makinelerden bahsediyorum 100-200 liralıklardan değil) pro değirmenlere en yakın sonuç veren en ucuz alettir. Fiyatı 30-40 tl civarıdır. Ayrıca el değirmeni çevirmekle uğraşmak istemeyenler kahveler.net te sözene motor takmışlardı Kahveler.Netyoutube Elektrikli Sözen Yapımı ( Elektrikli Kahve Değirmeni - Kahveler.Net) http://www.youtube.com/watch?v=U7HiLO670LQ Profesyonel değirmen düşünenlerin şu konuyu muhakkak okumasını tavsiye ederim. Profesyonel Kahve Öğütücüleri Hakkında

Paylaşımlar için tşkler.. Hepsini inceleyeceğim..

Bu arada, sözen için benzer videolar izledim.. açıkçası el değirmeni alıp sonra da ona motor tesisatı takma fikrine sıcak bakmadım..

Maliyet olarak da verim olarak da cazip olmayacaktır..

açıkçası izlerken aklıma geldi.. en ucuzundan bir matkap alıp sözene takarsak da olur heralde

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: hayabusa+

Matkaplada oluyor evet. Motor takılması hazır düzenek bu yüzden matkap çokta pratik değil. Motor düzeneğinden satanda vardı kahveler.net in ilan kısmında görmüştüm. Ama duruyor mu satıldı mı bakmadım.

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: Mr.Fahrenheit

Öğütücü olayında kabullenmek gereken bir gerçek var: ne kadar ekmek o kadar köfte! Ne yazık ki bu işi ucuza "tam olarak" çözmenin şu zaman diliminde olanağı yok.

Eldeki imkanlar doğrultusunda amacı belirlemek gerekiyor. 3 bilinmeyenli denklem gibi. Bir tarafta lezzet var, bir tarafta hız ve pratiklik, bir tarafta bütçe.

Kaliteli bir espresso içmek istiyorum, elde öğütme işlemi ile uğraşamam, pratik olsun diyorsanız paradan fedakarlık edip kaliteli öğütücülere yöneleceksiniz.

Bütçe sınırım var kaliteli bir öğütücünün fiyatına çıkamam diyorsanız (benim gibi) ya pratikliklikten fedakarlık edip el değirmenine yöneleceksiniz ya da lezzetten fedakarlık edip uygun fiyatlı bir elektrikli öğütücü alacaksınız. Ben hem bütçemden, hem lezzetten, hem de hızdan ödün vermem derseniz de işte biraz daha hibrit sayılabilecek ama bana göre çok da pratik olmayan Sözen'i matkapla vs. kullanma projesine girişeceksiniz.

Ben şahsen espresso içmiyorum. Türk Kahvesini hazır çekim alıyorum (bayat farkındayım). Beko makinemde hazırladığım espressoyu latte ya da cappuccino olarak tüketiyorum. 2 yıl sözen kullandım ama sonrasında pes ettim. Lezzetten fedakarlık edip uygun fiyatlı bir elektrikli öğütücü aldım (Cuisinart). Kullanan arkadaşların söylediği kadarıyla KG79'la hemen hemen aynı performansı veriyor. Ha ben mutlu muyum? Gönül isterdi ki adam gibi bir öğütücüm olsun, işi tam olarak yapmadığımın farkındayım ama zaten espressoyu saf olarak tüketmediğim, sütle seyrelttiğim için aradaki lezzet farkı "benim için" hız ve pratikliğine feda edilebilecek düzeyde az. Bu yüzden mutluyum. Yarın bir gün imkanım el verirse önce Beko'dan daha iyi bir makineye, sonrasında iyi bir öğütücüye geçerim. Bu öğütücüyü de filtre kahve için kullanırım.

Son olarak öğütücüden daha da hassas bir konu varsa o da taze çekirdek konusu. Zaten çekirdekler taze değilse dünyanın en iyi makinesi ile en iyi öğütme sistemini de kullansanız bir farkı olamayacaktır. Taze çekirdek olduktan sonra gerisi hallolur dostlar :)

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: mattiadestro

quote: Orijinalden alıntı: arel.gr quote: Orijinalden alıntı: mattiadestro kahvefabrikasindan sözen el değirmeni ve 250 gr çekirdek siparişi verdim. risk budur diyerek aliexpresstende 57.5 mm tamper sipariş verdim. inşallah cinli kardeşlerimiz çok kötü birşey yollamazlar :/ bi de silvia v2 kopurtucu ucu kullanan var mı? gerçekten fark ettiriyor mu kopurtmede? steam wand silvia v2 'yi nerde kullancaksin ?

beko'da

quote:

Orijinalden alıntı: arel.gr

quote: Orijinalden alıntı: mattiadestro quote: Orijinalden alıntı: arel.gr quote: Orijinalden alıntı: mattiadestro kahvefabrikasindan sözen el değirmeni ve 250 gr çekirdek siparişi verdim. risk budur diyerek aliexpresstende 57.5 mm tamper sipariş verdim. inşallah cinli kardeşlerimiz çok kötü birşey yollamazlar :/ bi de silvia v2 kopurtucu ucu kullanan var mı? gerçekten fark ettiriyor mu kopurtmede? steam wand silvia v2 'yi nerde kullancaksin ? beko'da

degermi peki, yinede uygularsaniz neticeyi burdan paylasirsiniz ......

quote:

Orijinalden alıntı: arel.gr

quote: Orijinalden alıntı: mattiadestro quote: Orijinalden alıntı: arel.gr quote: Orijinalden alıntı: mattiadestro kahvefabrikasindan sözen el değirmeni ve 250 gr çekirdek siparişi verdim. risk budur diyerek aliexpresstende 57.5 mm tamper sipariş verdim. inşallah cinli kardeşlerimiz çok kötü birşey yollamazlar :/ bi de silvia v2 kopurtucu ucu kullanan var mı? gerçekten fark ettiriyor mu kopurtmede? steam wand silvia v2 'yi nerde kullancaksin ? beko'da

degermi peki, yinede uygularsaniz neticeyi burdan paylasirsiniz ......

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: hayabusa+

Özel mesajda soran arkadaşımıza buradan cevap yazıyorum. Yukarıda linkini verdiğim konularda modifiye edenlerin yorumlarına göre espresso için homojen öğütme sağlamıyor. Zaten öyle bir yeteneği olsa bu basit işlemi fabrika yapar daha çok satar. Değirmenin homojen öğütebilmesi için birinci kriteri güçlü motoru olması lazım. Makine çekirdekleri ezerken dişlinin farkedilmeyecek kadar azda olsa sağa sola oynaması neticesinde öğütülmüş taneler eşit olarak çıkmaz. Bunun haricinde dişli çapı vb. kriterler var. Taneler eşit çıkmayınca espresso acı-ekşi tatlarda olur. Ancak espresso içmiyorsanız sadece sütlü kahveler içiyorsanız bu farkı çok farketmeyebilirsiniz. Ama modifiyeden sonra makinesi kısa sürede bozulanlarda oldu. Hele ki Türk kahvesi için dişlilerin birbirine değecek kadar yakın olması lazım ki bu nedenden dolayı birçok profesyonel makine bile Türk kahvesi modunu desteklemiyor. Benim tavsiyem Sözen-Hario-Porlex el değirmenleri ya da

kahveler.net

Hata | Kahveler.Net : kahve forumu

http://kahveler.net/kahve-ogutucu-makineler/244-el-degirmeninden-sonra-ne-alinmali.html

bir üyenin yazmış olduğu uzun mesajdaki yazıdan çok tüyo alabilirsiniz.

---

Silvia buhar çubuğu konusuna gelince bu modda iyi sonuç alanlar var

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: Talvehtia

Ah evet yanlış anlamışım, "genelde 7 gr atılır" şeklinde cevap verdiğini sandım 3c press dediğin herhalde 3 cup oluyor, ben bugüne kadar baya bol kahveli yapmışım demekki, bardak başı 1,5-2 arası atıyorum.

Aileme yılbaşında hediye diye orta boy (senin 3c dediğinden olsa gerek) aldım, onunla yaptığım kahveler niyeyse sulu oldu (3 bardağa doldurup presse döktüm, kahve de 6-7 ölçek atmışımdır, bardak boyutuyla mı alakalı acaba), en küçük boy press kullanmaya alışmışım. Kahveyle de alakalı olabilir, farklı bir çekirdek denedim orta kavrulmuş, istediğim kahve lezzetini elde edemedim bir türlü.

Bende de tek bardaklık en küçük press vardı ancak düşmeye gelmiyor meretler, yarım metre bile olmayan yerden düşüp, paramparça oldu Ben de pressini alıp, direk fincanımda kullanıyorum Kelimenin tam anlamıyla 1 bardaklık yani Herneyse teşekkürler cevap için

quote:

Orijinalden alıntı: mattiadestro

kahvefabrikasından verdiğim siparişler geldi. süt sürahisi fotoğraftan daha iyi çıktı :) çekirdekleri akşam sözende öğütüp deneyeceğim. yalnız ayarı nasıl yapmak lazım bilemedim. alttaki somunu ne kadar sıkacağız? bir de çekirdekleri kullandıktan sonra buzluğa mı koyalım?

quote:

Orijinalden alıntı: hayabusa+

quote: Orijinalden alıntı: mattiadestro kahvefabrikasından verdiğim siparişler geldi. süt sürahisi fotoğraftan daha iyi çıktı :) çekirdekleri akşam sözende öğütüp deneyeceğim. yalnız ayarı nasıl yapmak lazım bilemedim. alttaki somunu ne kadar sıkacağız? bir de çekirdekleri kullandıktan sonra buzluğa mı koyalım?

Değirmen el yapımı olduğundan 2 tur çevirin diye bir ayar söylenemez. Çünkü bende 1 tursa sizde 1.5 tur olabiliyor. En sıkı ayara getirin yani Türk kahvesi ayarına. Sonra 1 tur geriye çevirin yani gevşetin. Öyle deneyin duruma göre çok küçük oynamalarla deneyin. Boyutu Türk kahvesinden kalın toz şekerden ince olacak. Ayarı çok hassastır. Atıyorum 1 turda çok ince geliyorsa 45 derece daha çevirdiğinizde çok kalın gelebilir. Bu yüzden denemeleri 10 derecelik gevşetmelerle deneyin derim.

Kahveyi dolaba buzluğa felan atmayın soğuk havanın nemi iyi gelmiyor. Kahve fabrikası zaten tek yön valfli paketlerde gönderiyor kahveyi. Kullandıktan sonra paketi kapatın ve paketi sıkarak içindeki havanın çıkmasını sağlayın. Valf sayesinde içine oksijen almayacağından kahveniz 20-25 güne kadar bayatlamaz.

quote:

Orijinalden alıntı: mattiadestro

quote: Orijinalden alıntı: hayabusa+ quote: Orijinalden alıntı: mattiadestro kahvefabrikasından verdiğim siparişler geldi. süt sürahisi fotoğraftan daha iyi çıktı :) çekirdekleri akşam sözende öğütüp deneyeceğim. yalnız ayarı nasıl yapmak lazım bilemedim. alttaki somunu ne kadar sıkacağız? bir de çekirdekleri kullandıktan sonra buzluğa mı koyalım? Değirmen el yapımı olduğundan 2 tur çevirin diye bir ayar söylenemez. Çünkü bende 1 tursa sizde 1.5 tur olabiliyor. En sıkı ayara getirin yani Türk kahvesi ayarına. Sonra 1 tur geriye çevirin yani gevşetin. Öyle deneyin duruma göre çok küçük oynamalarla deneyin. Boyutu Türk kahvesinden kalın toz şekerden ince olacak. Ayarı çok hassastır. Atıyorum 1 turda çok ince geliyorsa 45 derece daha çevirdiğinizde çok kalın gelebilir. Bu yüzden denemeleri 10 derecelik gevşetmelerle deneyin derim. Kahveyi dolaba buzluğa felan atmayın soğuk havanın nemi iyi gelmiyor. Kahve fabrikası zaten tek yön valfli paketlerde gönderiyor kahveyi. Kullandıktan sonra paketi kapatın ve paketi sıkarak içindeki havanın çıkmasını sağlayın. Valf sayesinde içine oksijen almayacağından kahveniz 20-25 güne kadar bayatlamaz.

teşekkürler yanıt için. kahveyi dediğiniz gibi havasını boşaltarak kapattım. mutfak dolaplarından birine yerleştirdim. öğütücüyü de deneme yanılma yaparak, önceden çektirmiş olduğum tchibo kahvemle karsilastirdim.

tat cidden fark etti. köpük de fena gelmiyor. ama buhar ucu cidden şart. hiç olmuyor. siparişi geçtim, haftaya elimde olur muhtemelen.

Alıntıları Göster