Evde Bira Nasıl Yapılır ( 13 TL Maliyet ) Müthiş Lezzetler (61. sayfa)

Benim karışım sıcaklığım 30-31 dereceydi sanırım birde ortam sıcaklığı yine 29-30 dereceydi, belkide o yüzden 1.5 saat içinde çalışmaya başladı. Kurulumdan 1.5 saat sonra fermantasyon başladıktan itibaren ilk günde çok fazla hava çıkışı vardı şimdi 2. gün içersindeyim ve eskiye nazaran birazda sakinleşmiş ama hala 5-10 sn de bir hava çıkış var.

Benim genel olarak ilk deneyimim olduğundan ve daha önce pek ev yapımı bira içmediğimden dolayı tadım konusunda endüstriyel biralar ile karşılaştırabilirim sadece. Umarım içilebilir birşey ortaya çıkar.

Birde okuduğum ve izlediğim bazı kaynaklarda şişeleme öncesi 2-3 gün buzdolabında bekletilince şişelemede daha berrak ve daha az maya tortulu bira elde edilebildiğini söylüyorlar. Bu işlemin yan etkileri olabilir mi? Deneyimleriniz var mı?

bir şey olmaz . ilk zamanlar meyvemsi,çiçek gibi portakal kabuğu gibi bi tat alırsınız. açıkçası ben onu seviyorum. sonra zamanla bira dinlendikçe o aromalar kayboluyor, normale dönüyor . ben havalar soğuyup kombiler yanınca 4 kit yapmaya başlıyorum o 1 yıl yetiyor bana . soğuk zamanda kışın yapınca çok bi ısı sorunu da yaşamıyorsun. şişe öncesi kışın balkona da bırakabilirsin. jelatin de koyabilirsin

Bendede 4 günde gaz çıkışı bitmiş ve hava kıilidindeki su dengelenmişti ( öncesinde 1 gün soğuk geçmiş ve sıcaklık 26 derecelere düşmüştü). Sonra bende ortamın ısısını yükselttiğimde de bir etki yoktu. Ölçüm alırken kovayı yerinden kaldırıp almıştım ve burda kova biraz çalkalandı ama öncesinde hava kilidini çıkarıp bant yapıştırmıştım.

2 saat sonra falan hava kilidindeki denge değişmiş yeniden fermanre başlamıştı. Üstünden 2 gün geçti hala fermante devam ediyor.  Ne olacak bakalım bekleyeceğiz.

Ölçüm yaptığımda sıcaklık 30 ken 1008 çıktı sonra sıcaklığı düşürüp ölçüm yaptım bu seferde 1010 çıktı. (kullanılan maya Kveik ve sade malt özü+300gr şeker.)

Bence bugün şişelemelisiniz. Gaz çıkışını önemsemeyin.

23 derecede ölçüm yaptım 1010 çıktı sanırım biraz daha yolu var benim biranın.

Bugün, yarın. Eli kulağında. 2 ölçüm daha yaparsanız ve aynı veya daha düşük değeri görürseniz şişeleyin.

şişelemek için daha düşük değere gelmesini beklemem gerekmez mi? 1.2 malt özü +300 gr seker kullanmıştım.

1010 gayet yeterli. Beklemeye gerek yok.

14 gün sonra hidrometre değeri neydi?

Stok yapan çekildi sanırım. Forum ahalisi olarak bir durgunluk dönemine girdik.

Bu aralar en sevdiğim kit (biramarket) Kveik oldu. Hafif ekşi bir tadı var. "Buz gibi birayı lıkır lıkır içmek" tabirinin karşılığı.

Öneririm.

forumda tam tahılcılar? herkes kitçi mi?

bende 3 fıçılı/musluklu kegeratör sistemi var. elimden geldiğince yardımcı olurum bu konuda.

Aslında Kveik'ten kastım maya değil de kitti. Sanırım güzel ifade edemedim.

evde butik bira yapımı bira kiti başlangıç seti ve malzeme tedarikçisi

Viking Voss Kveik

https://www.biramarket.com/viking-voss-kveik

kveik mayanın performanslı çalışması için 32 derece fermantasyon sıcaklığı lazım bu mevsimde bu ısıda tutmak zor yazın bile akşamları sabit tutmak çok meşakatli pek önermiyorum bu mayayı. şu an 21-22 derece sabit giden odanız var ise ale mayalar ile çok güzel biralar ortaya çıkarabilirsiniz.