Et Yeşermesi? Bu et tüketilir mi? (4. sayfa)

Test amaçlı ufak bir parça kavurup yiyeceğim hocam, birşey olmazsa sonra aileme yedireceğim.

Gönder ben yerim

Maalesef ülkemizde kurban kesme geleneği olmasına rağmen ülkenin yüzde 70 i taze etin nasilsaklanacagini bilmiyor öğrenmeye de çalışmıyor. Tavsiyem kurban kesildikten sonra çok fazla dışarıda bekletmeyin et kesildikten bir süre sonra kendiliğinden soğur biraz etleri bir tepsi yada çelik tencereye koyun kapağı açık kalsın buzdolabında en azından 3 yada 4 saat dinlensin . Daha sonra dondurucuya atmak istediğiniz etleri birer yemeklik olarak kesip bütün halde paketlere koyup dondurucuya atın daha sonra kuşbaşı kavurma ne yapmak isterseniz dondurucudan çıkardıktan sonra doğrayıp kullanabilirsiniz. Kıyma yaptırmak istediğiniz etleri hepsini bir kullanmayacaksaniz dondurucuya koymayın eti kıyma yaptırın onlarida birer yemeklik posetleyip dondurucuya atin. Dondurulmuş etleri çıkarıp kıyma yaptırıp tekrar dondurucuya atmayın. Taze et poşette bekletilmez soguyana kadar hava alarak soğuk işlemeli ete . Etin sıcak buharı poşet içinde eti yeşertir yani korkutur et bozulur . Yenilmez mi yenilir ama bakteri uremis et ne kadar sağlıklı olur orasıni siz dusunun

hocam bi kendin ye dene bari bi iyice çatır çatır dondurduktan sonra

çiçek çiçektir. kadın kadındır. aptal babandır :)

Hocam zaten garip gelecek ama tam olarak dediğiniz gibi yaptık biz de. Tek fark et kesildikten sadece 3 saat sonra posetleyip "buzdolabına" koyduk. - buzluğa degil-

Zannedersem eti posetlemeden önce dışarıda biraz dinlenip soğuması gerekiyormus, öyle yapmamız lazımmış. Tecrübe oldu bize de.

Hocam zaten et dışarıda beklediği için değil tam tersine yeterince "beklemediği" için sorun oldu zaten sanırsam  

Kesilmesinden itibaren 3 saat falan bekledi sadece ve sicacikken poşetlerin ve kıyma yapana kadar 1 gün buzdolabında (buzlukta değil) beklettik. Kasabın dediğine göre ya hemen kıyma yapıp buzluğa atmak lazımmış veya en az saatlerce "posetsiz" bekleyip soğuyup ondan sonra posetlemek lazımmış, önceki bayramlarda biz kesip parcaladigimiz için otomatik olarak saatlerce kendiliğinden dinleniyordu et zaten ama bu bayram profesyonellere bıraktık ve çok çabuk digrandi, haliyle de hemen posetleyince bu hale geldi et

Et sıcakken direk gunes görmeyen seri yerde poşette maximum 1 saat bekler sonrası risk . Artık bir dahaki sefere öğrenmiş oldunuz çok müşteriler getiriyor kokuşmuş etleri kıymaya . Bu arada kasaplara kıyma çektirmekte pek güvenli değil para kazanicaz diye kokmuş gelen etleri dahi çekiyorlar sonra cektirenlerin etleri sağlam olsada önceki çektiği etin kokusu ve parçaları diğer cektirenlerin etlerine karışıyor

Buzlukta hocam şu an et. 1 gün buzdolabında bekledi sonra kıyma yaptik ve geldiği hal resimlerdeki gibiydi. Şu an buzlukta. Umarım sıkıntı olmaz.

Bir daha ya hemen kıyma yaptırıp buzluğa atacağım veya hemen kıyma yaptırmayacaksam da posetlemeden birkaç saat dinlendirip sonra posetleyecegim. Tecrübe oldu.

Ben de o yüzden foruma yazma ihtiyacı hissettim esasında. Kasap sırf kıyma yapabilmek için yenir bu et demiş olma ihtimaline karşı forumdan da bilgi almak istedim.

Ya birkaç saat posetsiz bir halde dışarıda soğutup sonra posetlemek, veya direkt posetleyeceksek de derin dondurucuya atıp bir an önce soğutmak gerekiyor sanırım.

Cevaplarınız için de teşekkürler

Biz de esasında kurbanı A101'den hisse alarak kesmeyi düşündük ama içime sinmedi pek, gelenekçi adamım ben  

Bu devirde kasabindan tut zincir marketine kadar kimseye guvenilmiyor hocam.

Benim anlamadigim, neden eti disarida beklettiginiz. Et buzdolabinda bekletilir, buzluk demiyorum. Eger kokuyorsa ki kiyma kokmaz, yemeyin, bariz bir sekilde bakteriler uremeye baslamis. Bundan sonra da ayni hatayi tekrarlamayin.