Şimdi Ara

Ankara'da kasap arıyorum?

Sıcak Fırsatlarda Tıklananlar

Editörün Seçtiği Fırsatlar

Daha Fazla

Bu Konudaki Kullanıcılar: Daha Az

2 Misafir - 2 Masaüstü

5 sn

2
Cevap

0
Favori

939
Tıklama

Daha Fazla
İstatistik

Konu İstatistikleri Yükleniyor

Konuya Özel

Öne Çıkar

0 oy

Sayfa: 1

Giriş

Mesaj

Arkadaşlar Ankara'da kasap arıyorum. Öyle mahalle kasabı değil, kavurma ve haşlamalık tan başka bir şey satmıyorlar. Benim ihtiyacım olanlar: yanak, kuyruk, dil, kaburga, brisket, ossobuco, chuck, skirt, flank, hanger, picanha, tri-tip. Arkadaşlar kuyruk sakatat çıda bulunuyor, sakatatçıda sadece yanak satılmıyor kafa etininin tamamını almanız lazım. Dil ve kuyruk hal'deki sakatatçılarda bulunuyor ancak kokuyor geçen aldım iğrençti etin üstünde bir sürü tüy vardı, etler dolapta değildi. Şimdi sıkıntı şu mahalle kasaplarında kaburga rulo diye birşey satılıyor ancak ben onu aramıyorum, bunu arıyorum

www.athleat.co.uk

Looks like a MIS-STEAK!

https://www.athleat.co.uk/grass-fed-beef-short-ribs.html.

Et buradan geliyor:

FudeHouseyoutube

How to Butcher Short Ribs - where do they come from?

https://youtu.be/n4nLvtzcVsk

. Kaburga, brisket, ossobuco ve chuck sert etler fırında pişiriliyor ancak mahalle kasapları sadece kaburga satıyor onuda fotoğraftaki gibi satmıyor yani kaburgayı hallettik desek diğerleri satılmıyor. Asıl olay chuck'dan sonra saydıklarım, bunlar biftek; yani bunlar yumuşak etler bu etler çabuk pişiyor sinirleri yok ve lezzetli. Sıkıntı ise mahalle kasapları bu kesimleri bilmedikleri için bunları kıymalık yada haşlamalıkların içinde kullanıyorlar, etler hiç oluyor. Ankara'da Özel Kasap buldum bu saydıklarımın bir kaçı var ancak bunları pahalıya satıyor. Yukarıda saydığım etleri mahalle kasapları bilmediği için kuşbaşı, kıyma ve haşlamalıklar için kullanıyorlar ve biliyorsunuz bunlar kasaptaki ucuza satılan etlerdir. Bu saydığım etler yurt dışında her markette ve kasapta bulunan normal etler ancak burada bilinmediği için pahalıya satılıyor, örneğin Ankara lüks bir kasapta Flank buldum, Bu yurt dışındaki et bölümlerinde satılan ucuz etlerden biri ancak burada pahalıya satılıyor. Yine chuck sert bir et olduğu için ucuza satılan bir et ancak Türkiye'de satılmıyor.

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi flamingsteel -- 11 Temmuz 2019; 19:2:46 >