www.meyvesuyugercekleri.com

quote:

Orijinalden alıntı: emre.s43

saçmalamışlar sadece.

1-Konsantre ( Nasıl yani hani %100 doğaldı ? )
konsatrenin ne olduğunu biliyorlarmı acaba? adamlar topladıkları meyveleri 1 sene o şekilde muhafaza edemez. doğal olarak bunların konsantrelerini elde edip uygun koşullarda saklarlar. daha sonra üretim kontsantre belli bi miktar sulandırılarak yapılır. örneğin vişne suyu üretecekler. yaz aylarında vişneleri topladılar. e malumunuz kışında vişne suyu satılıyor. vişneyi o zamana kadar bekletemezler. daha güvenli şekilde konsantre halini bekletirler.

2-Su ( Olay gitgide daha karışık hale geliyor. )
üretimi bilmeyen için karışık gelebilir. yapacak bişey yok.

3-Tatlandırıcı yani fruktoz şurubu/sakkaroz
bunlar bir çeşit şekerdir ve ürünün karakteristik tadının son kullanma tarihi boyunca korunmasını sağlarlar.

4-E250 ( Hımm bu kanser yapan gıda boyası değil mi ? )
buna eyvallah. gıda boyası işin içine girerse tehlikeli. ürün alırken gıda boyası olmamasına dikkat edin. her üründe yok.

5-Asit Düzenleyici ( Bu bildiğimiz limon tuzu )
limon tuzu diyerek baya cahillik etmişler. bunlar ürünün ph derecesini kontrol ederek hem mikrobiyolojik bozulmayı hemde karakteristik tadın bozulmasını önlerler.

6- bildiğiniz markalardan şaşmayın. 3 kuruş eksik vererek aslında siz kazıklanmış oluyorsunuz. piyasada kendini kanıtlamış markalar var.

saygılar

quote:

Orijinalden alıntı: bugrakaya06

quote: Orijinalden alıntı: emre.s43 saçmalamışlar sadece. 1-Konsantre ( Nasıl yani hani %100 doğaldı ? ) konsatrenin ne olduğunu biliyorlarmı acaba? adamlar topladıkları meyveleri 1 sene o şekilde muhafaza edemez. doğal olarak bunların konsantrelerini elde edip uygun koşullarda saklarlar. daha sonra üretim kontsantre belli bi miktar sulandırılarak yapılır. örneğin vişne suyu üretecekler. yaz aylarında vişneleri topladılar. e malumunuz kışında vişne suyu satılıyor. vişneyi o zamana kadar bekletemezler. daha güvenli şekilde konsantre halini bekletirler. 2-Su ( Olay gitgide daha karışık hale geliyor. ) üretimi bilmeyen için karışık gelebilir. yapacak bişey yok. 3-Tatlandırıcı yani fruktoz şurubu/sakkaroz bunlar bir çeşit şekerdir ve ürünün karakteristik tadının son kullanma tarihi boyunca korunmasını sağlarlar. 4-E250 ( Hımm bu kanser yapan gıda boyası değil mi ? ) buna eyvallah. gıda boyası işin içine girerse tehlikeli. ürün alırken gıda boyası olmamasına dikkat edin. her üründe yok. 5-Asit Düzenleyici ( Bu bildiğimiz limon tuzu ) limon tuzu diyerek baya cahillik etmişler. bunlar ürünün ph derecesini kontrol ederek hem mikrobiyolojik bozulmayı hemde karakteristik tadın bozulmasını önlerler. 6- bildiğiniz markalardan şaşmayın. 3 kuruş eksik vererek aslında siz kazıklanmış oluyorsunuz. piyasada kendini kanıtlamış markalar var. saygılar

Arkadaş konsantreleri çok sevmiş anlaşılan :)
Konsantrenin nasıl yapıldığını bilmiyor demekki.

Adamlar topladıları tüm meyveleri sıkarak pastörize edebilir ama etmiyorlar.
Çünkü içerisine %10-20 konsantre ve sudan yapmak daha kolay hale geliyor.
Piyasada sıkma meyve suları nasıl yapılıyor. Sıkma işlemi olur olmaz pastorize işlemine tabi tutuluyor ve dilediğiniz kadar saklanabiliyor.

Su işinde arkadaş üretimi zannedersem kendisi bilmiyor her sıkma işleminde meyvenin bir "birix" dediğimiz değeri olur bu değer Türkiyede 14 'dür.
Ama siz bunu %10 meyve konsantresinden yaparsanız bu değeri tutturamazsınız. Bunun için içersinie Asit düzenleyici yani limon tuzu konulur cahil arkadaşlar bunu anlamaz sadece gıda üretimi yapanlar bunu bilirler.


Siz siz olun arkadaşlar içerisinde konsantre ibaerisi olan hiçbir markaın ürününü almayın çok kaliteleri markalar olsa bile bu gerçerli.

Gerçek meyve suyunda asla unutmayınki şeker olmaz çünkü meyvenin şekeri zaten çok yüksektir. Ürün karakteristlikliği türünden saçma birşey olmaz pastorizenin anlamını bilmeyen Emre.s43 arkadaşımız biraz bu işlere yabancı herhalde.

Tanıdığınız Gıda mühendisi arkadaşlar var ise limon tuzunun ne işe yaradığını gayet iyi açıklarlar.

Sağlıklı günler dilerim.

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: ES3NT

dostum çok komik duruma düşmüşsün. ben gıda mühendisiyim ve stajımın birini bu tip bir fabrikada tamamladım.
senin dediğin tarzda bir üretim yapmak çok zor. bir kere halka güvenilir yani halkın zehirlenmiyeceği gıda üretmek için bu yapılan işlemlerden bazıları şart.
pastorizasyon demişsin. her türlü meyve suyu üretiminde ısıl işlem şarttır. ama belli sınırlar içinde.
sen bir sene bekleteceğin meyve suyu için çok yüksek sıcaklıklarda pastorizasyon yapman lazım. bunun sonucu üründe beklenmeyen tat kayıpları ve renk kayıpları meydana gelir. yani böyle bir uygulama yapman lazım ki ürünü saklayabilesin. buda mümkün değil. senin dediğin akdar basit işler değil bunlar.

briks derecesi demişsin. her türlü kontsantreden her türlü briks derecesi elde edilir.
asit düzenleyici briks artırmak için filan kullanılmaz. yani kuru maddeyi asitlik düzenleyiciyle en fazla %0.01 artırısın buda saçma olur. adı üstünde asitlik düzenleyici. ürünün pH sını dengeler ve tadının korunmasında yardımcı olur. bilinir ki asitlik arttıkça mayhoşluk hisside artar. bu şekilde ürünün tadını standardize eder.
asitlik düzenleyivi olarak askorbik asit kullanılır. buda c vitaminin kimyasal ismidir. c vitamini çözeltileri asitik karakterdedir ve bu nedenle alkolsüz içeceklerde genellikle asitlik düzenleyici olarak kullanılır.
son olarak konsantre dediğimiz tamamen meyveden elde edilir. meyve suyunu yüksek kuru maddede saklayarak mikrobiyolojik olarak korumuş oluruz. yani doğal olmayan bir yanı yok. daha sonra bu kontsante bellirli bir miktar suyla karıştırılıp içine uygun katkı maddeleri ilave edilir.
ben şunu demiyorum ki meyve suları tamamen doğaldır. adamları yazdığı yazıda yanlış bilgiler verilmiş. onları düzeltmek lazım. her şeyi insan sağlığı için kötü gibi göstermişler. tabiki üretilen bu ürünler evde kendimizin yaptığı sıkma meyve suyu gibi olmaz. ama bu kadar körü körüne abartmanın bir anlamı yok.
anlayabileceğin dilden, teknik mevzulardan bahsetmeden anlattım. umarım faydası olmuştur.

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: Emmmreee

1 litre %100 meyve suyunu 2 tl'ye satmak biraz döt ister. Zaten 4-5 kilo meyveden 1 litre meyve suyu çıkıyor. Yani 2 tl'ye hiçbir şekilde satamazlar. Ve ayrıca %100 meyve suyu katkı maddeleri katılmadan 5 gün zor dayanır.

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: bugrakaya06

Arkadaş gıda mühendisi ama gıda teknolojisinden bihaber görünmekte.
Dünya üzerinde ve aynı zamanda ülkemizdede pastorize üretimi yapılabiliyormu ?

Evet hemde birçok firmada. Bu firmalar denetleniyormu?

Evet herpsi sürekli neden biliyormusun Pastorize yapmak kolay değildirde ondan :)

Bu yüzden firmalar üretmemektedir. Onlar kaba tabir kauynatır saatlerce 30 kilo meyvelik ürünler 1 kilo konsantre çıkartır ama bu rada çoğu vitamini öldürür umarım bu konuda hemfikirizdir. Sonra bunun %2 civarından 1 LT meyve suyu üretir yani o 1 litreden 50 LT meyve suyu çıkar tat tutmaz şeker atılır renk tutmaz boya atılır dayansın kıvam artısın denir asit katılır.

Nerdee kaldı hani doğaldı hani %100 meyve suyu idi yalan oldu gitti.

Sen şimdi hangi meyveden ne kadar su çıkar onuda bilmezsin ben yazayım sana örn 1 LT %100 Nar suyu elde etmek için 2,2 ila 2,8 arası nar sıkman gerekir.

Sen 1 TLye aldığın meyve suyunda ne kadar meyve olduğunu düşünyorsun.

Ayrıca ben senin çalıştığını denetleyen adamım :)
Bilmem anlatabildimmi...
Hani bir söz varya siz giderken biz rehberlik yapıyorduk oralarda ( artık ne kadar gidip geldiysek )


Herkese sağlıklı günler dilerim.

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: ES3NT

sen benim bilgimi ve işimi eleştirebilecek statüde biri değilsin.
görüyorum ki yazdıklarında hep laf salatası yapıyorsun. üstelik yazdıklarından hiçde denetçi gibi görünmüyorsun. bu işin içinde olan adam o kaynatma diye tabir ettiğin işe evaparasyon der.
pastorizasyon yapmak işlerine gelmediği için değil pastorize ürünü saklamanın zor olduğu için yapmazlar. önce konsantre elde edip proses sırasında pastorizasyon uygulanır. vitamin vb kayıpların yaşanmaması için konsatre elde edilir.
ben meyve suları %100 doğaldır demedim. gene üstüne basa basa söylüyorum sitede abartılarak verilen ve aynı zamanda yanlış bilgiler var. onların abartı olduğunu söyleyip düzeltmeler yaptım. ayrıca ilave edilen o katkı maddelerinin çoğu doğal yollardan elde edilir. hepsinin katılış amacı insan sağlığını ve ürün özelliklerini korumaktır.
burada dikkat edilmesi gereken 2 şey var.
1-gıda boyası olup olmadığı
2-doğala özdeş gıda aroması olup olmadığı. doğala özdeş demek kısaca doğal olmayan demektir.
tüketiciler ambalaj üstünde bu ibarelerin olup olmadığına dikkat etmeliler.

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: fenerista

Meyva suyunu neyapacaksınız alın meyva yiyin, yada evde kompostu faaln yaptırın annenize, gereksiz yiyecek içecekleri boşverin

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: Guest-D06A31849

Siz yani bu sitedeki bilgiler hatalı mı diyorsunuz o kadar karışık ve uzun şeyler yazmışsınız ki anlayamadım pek?

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: ES3NT

yazılanların çoğu abartı. üretimde ilave edilen bütün katkı maddelerini ve üretim şeklini insan sağlığına zararlıymış gibi göstermişler. doğal olmayan ve zararlı olan katkı maddelerini yukarda 2 maddeyle belirttim. diğer katkılar tüketicinin güvenliği ve beğenisi için kullanılmaktadır.

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: Guest-D06A31849

benim içtiğim 2 meyve suyu var zaten birisi dimes kırmızı meyveler diğeri de spor sonrası boşalan glikojen depolarımı en hızlı doldurabildiğim elite natürel'in üzüm suyu

tang tarzı tozlu şeyleri asla evime sokmuyorum

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: Seka_1905

Dimes için iyi diye duydum

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: MİY1988

PFANNER en iyisi bence

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: bugrakaya06

2shae 'e katılıyorum ben marka yazmak istemiyorum ama %100 meyve suları yani sadece sıkılmış içerisine su katılmamış meyve suları sadece 3 tane var ülkemizde bunlardan birisi yabancı öbürüde 2shae arkadaşımızın tercihi olan Elite Naturel tamamen sıkma meyve suyu bunlar ve sağlık için başka hiçbir meyve suyunu önermiyorum.

Madem içiyorsunuz kutunun yanına bakın sadece.
Sadece meyve sıkma meyve suyumu yazıyor yoksa su vb.. şeyler mevcutmu.
Kararı kendiniz verin bazı arkadaşlar çok gocunuyor çünkü.

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: bugrakaya06

http://www.meyed.org.tr/content/files/meyvesuyu_hakkinda_yanilgilar_ve_gercekler.pdf

Meyve suyu üreticileri birliği bu konuyu çok güzel açıklamış zaten.

" meyve suyu, tümüyle meyveden oluşan bir içecektir ve gıda kodeksine göre meyve oranı % 100’dür. "

Meyve suyu yerine içerisinde %10-20 meyve olan konsantre , şeker ve su ilaveli ucuz şeyler içerken bir daha düşünün.

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: bugrakaya06

Ben size sağlığınız için sadece tavsiyede bulunabilirim.

İçindekilerde %100 meyve suyu ibaresi görmediğiniz hiçbir ürünü almayın markası ne olursa olsun.
Bugün markette o meşhur markaların ürünlerini gördüm yanlarına birde çikolata dolamışlar 1,3 TL
resmen insanların sağlığı ile oynuyorlar.

Gerçek meyve suyunun üzerine değil yan tarafındaki içindekiler kısmına bakın derim ben.
Üzerine herşeyi yazıyor ama içeriğinde hani şu minik yazılar varya orada neler yazıyor bir bilseniz

Doğal diye alıyoruz güyaa

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: ES3NT

%100 doğal meyve suyu istiyorsan alıp evinde sıkarsın suyunu. tabi o üretilen meyve ne kadar doğal onuda tartışmak lazım. ülkemizde çoğu meyve yanlış ilaçlama sonucu, yapılarında zirai ilaç kalıntısı barındırıyor.
işletme ölçeğinde üretilen meyve sularını tüketiciye hem katkısız hem güvenli olacak şekilde ulaştırmak mümkün değildir. evde deneyebilirsiniz. bir meyvenin suyunu sıkıp 1 hafta şişede bekletin ve bozulmayı görün. bu nedenle antioksidant ve asitlik düzenleyici kullanılarak raf ömrü artırılır ve tüketici sağlığı korunur. burda önemli olan bu katkıların doğal olarak elde edilmesi. yani kimyasal olarak üretilmemesi gerekir ve bu katkıları doğal olarak yapılarında içeren ürünlerden ekstrakte edilmesi gerekir. Türk gıda kodeksinde üretimde bu katkıların kullanım miktarları ve şartları verilmiştir. hiçbir şekilde tüketici sağlığını tehlikeye atacak katkıların kullanımına izin verilmez. eğer aksinin yapıldığını düşündüğünüz işletmeler varsa gereken mercilere şikayet edebilirsiniz.

Alıntıları Göster

quote:

Orijinalden alıntı: bugrakaya06

Unutmayın %100 meyve suyunda asla asit düzenleyici olmaz. İçerisinde yok korumak için katılır şeklinde kimse asla birşey söyleyemez.

Zaten %100 doğal yapan firmalar en üst standartta pastorize işlemi yaparlar şişelerken.
Evinize aldığınız süt gibi hiç kapaı açılmadan çok uzun süre rafta hiçbir kayıp gerçekleşmeden dururlar.

O asit düzenleyeciler sadece konsatrelere katılır en basit ayırt etme yöntemi budur.

Ayrıca o asit düzenleyiciler ile ilgili yapılan araştırmalarda diş kayıpları ve mide kanserine kadar birçok uzun vadede sıkıntılar tesbit edilmiştir.

Sağlığınız için sadece %100 saf sıkılmış ve şişelenmiş içerisinde su bile olmayan meyve suyu için.
Çünkü katılan suyun bile kalitesine bilemeyiz bunlardan herşey beklenir.

Allahtan ülkemizde bu işi başarı ile yapan 2-3 firma var.