Ev yapımı pizza

Uzun süredir yapmıyordum. Kolları sıvayım dedim ve sonuç. Hamuru dahil tamamen el yapımıdır maliyeti ise 35 lira. Büyük boy pizzaya denk.

Edit : merak edenler için tarifi aşşağıda yorumlarda paylaştım.

Yakında bir de italyan pizzası yapacağım onu da eklerim.

Güzel yorumun için teşekkür ediyorum :)

Leziz.

hocam çok iyi gözüküyor hamur için tarif var mı acaba ?

Müthiş gözüküyor hocam. 

Bence de pizzanın en güzel yeri hamuruydu. Yumuşak çıtır arası ince ve tadı güzeldi. Hamurun altını daha da kızartabilirdim ancak ben böyle seviyorum çok kuru hoşuma gitmiyor. Kenarları da çökük değil kıvrık ve içi mozerella dolu.

Hamur tam benim sevdiğim kıvamda çıtır yumuşak arası. Yani alt ve yanları çıtırken ortasında pofuduk bir yumuşaklık var çok hafif ve lezzetli.

Yapacağın hamurun miktarına göre un ekliyorsun ben genelde göz kararı ekliyorum.

yine göz kararı zeytin yağı(sanırım 3-4 yemek kaşığı kadar, bu o pofudukluğu veriyor)

instant maya

biraz şeker ve tuz

yavaş yavaş hamuru yoğurdukça yine göz kararı su ekliyorsun hamur kıvam alana kadar.

Sonra hamuru mayalanmaya bırakıyorsun hamur genelde ilk büyüklüğünün 2-2,5 katına çıkıyor ve şişiyor.

Masaya un döküyorsun ki açarken hamur yapışmasın. Hamuru tepsinin büyüklüğünden hafif büyük olacak şekilde ayarlayıp açıyorsun.

Tepsiye biraz zeytinyağı döküp peçete ile her yerine sürüyorsun. Bu peçete mevzusu önemli tepsiyi komple yağlarken fazla yağı da alıyor. Yağ da hem hamurun yapışmasını engelliyor hem hamurun altını güzel kızartıyor.

Hamuru açtıktan sonra tepsiye alıp keyfine göre kenarlarına ya peynir koyup kıvırıyorsun ya da direk kıvırıyorsun. açtığın hamuru çatal ile her yerinden deliyorsun. Bu çok önemli dikkatsizliğine gelir de delmez isen hamur şişer rezil olur.

Sonra hamuru 220 derece önceden ısıtılmış fırına alıyorsun. Hamur orada boş bir şekilde pişiyor. Bu da çok önemli eğer hamurun üzerine direk sosu koyarsan hamur çiğ kalır ve bebat olur. Üzerine sosu döktüğünde ıslandığı için zor pişiyor bu yüzden önceden fırında üstü kızarmaya başlayana kadar hamuru pişirmelisin.

Hamur pişerken sos için sahan tavasına domates rendesi, biraz barbekü sosu, zeytin yağı, tuz ve fesleğen koyuyorsun. Hamurla beraber kısık ateşte pişiriyorsun. Yağı çok koyma çünkü kaşar veya mozeralla peyniri zaten yağlı oluyor vıcık vıcık olmasın.

Baktın fırındaki hamur pişti çıkarıyorsun üzerine pişirdiğin domates sosunu döküp bir güzel yediriyorsun. Sosu kenarlara da sür ki görüntüsü benim yaptığım gibi güzel olsun.

Daha sonra üzerine mozerella veya kaşar peyniri(istediğini kullanabilirsin) ve diğer malzemelerini ekleyip tekrar fırına veriyorsun. Peynirin üzeri kızardığında malzemeler de pişmiş olacaktır fakat hamurun altı halen pişmemiş kalabilir. Fırının en altına direk ısıtıcı boruların üstüne koy tepsiyi. Yalnız çok dikkatli ol ve az tut altı hemen kızarır aman yakma. Sürekli bir çatal veya spatula ile altını ayırıp bak. Zaten 1-2 dk da altı hemen kızarır.

Tarif bu kadar :)

yorumlarda paylaştım :)

Çok tatlısınız

Elinle bir bastır üstüne pişirmeden önce :)