Yeni Kayıt
1 Mobil
Konudaki Resimler
|
Çörçil Nasıl Yapılır, İncelikleri Nelerdir?
Çörçil, İngiltere'de popüler bir et yemeğidir. Genellikle rosto şeklinde pişirilir ve yorkshire pudingi ile servis edilir. Çörçil yapmak, ilk bakışta zor görünebilir ancak doğru malzemeler ve tekniklerle evde kolayca hazırlanabilir. İşte çörçil yapmanın adımları ve incelikleri:
Malzemeler:
- 1 kg dana eti (omuz veya kaburga)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 2 havuç (ince doğranmış)
- 2 kereviz sapı (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 litre et suyu
- 1 bardak kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- Defne yaprağı
- Kekik
- Tuz
- Karabiber
İncelikler:
- Etin kalitesi, çörçilin lezzetini doğrudan etkiler. Yumuşak ve lezzetli bir sonuç için kaliteli dana eti kullanman önerilir.
- Çörçili tatlandırmak için çeşitli sebzeler kullanabilirsin. Havuç, kereviz ve soğan klasik seçeneklerdir ancak diğer sebzeleri de deneyebilirsin.
- Kırmızı şarap, çörçile derinlik ve zenginlik katabilir. Şarap kullanmıyorsan, ek bir bardak et suyu kullanabilirsin.
- Çörçili pişirme süresi, etin büyüklüğüne ve pişirdiğin sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Genellikle 2-3 saat düşük ısıda pişirmek yeterlidir.
- Çörçili servis etmeden önce dinlendirmek, sularının yeniden dağılmasını ve daha yumuşak olmasını sağlar.
Adımlar:
- Fırını 150 dereceye ısıt.
- Etin her tarafını zeytinyağı ile yağla.
- Geniş bir tencereyi orta ateşte ısıt ve eti her tarafını mühürleyene kadar kahverengileştir.
- Eti tencereden çıkar ve bir tabağa al.
- Aynı tencereye soğan, havuç ve kerevizi ekle ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika sotele.
- Sarımsağı ekle ve 1 dakika daha sotele.
- Unu ekle ve 1 dakika kısık ateşte kavur.
- Et suyunu ve varsa kırmızı şarabı ekle.
- Defne yaprağı ve kekik gibi dilediğin baharatları ekle.
- Tuz ve karabiberle tatlandır.
- Eti tencereye geri koy ve sıvı eti kaplayana kadar ört.
- Fırına koy ve 2-3 saat veya et yumuşayana kadar pişir.
- Çörçili fırından çıkar ve en az 30 dakika dinlendir.
- Keskin bir bıçakla dilimle ve yorkshire pudingi veya patates püresi ile servis et.
Afiyet olsun!
Ben öyle billiyorum hurafe de olabilir
Hızlı 
