Anadolu’nun hikayelerle dolu börekleri

Anadolu’nun hikayelerle dolu börekleri

Börek, binlerce yıllık mutfak hafızasının kat kat açılmış hali. Orta Asya’dan Anadolu’ya, Balkanlar’dan günümüze uzanan bu lezzetin hem tarihi hem de duygusal bir hikayesi var.

İnsanda uyandırdığı mutluluk duygusuyla büyüleyici bir yiyecektir börek. İncecik açılmış buğday yufkalarının arasına yerleştirilen iç malzemeleriyle ortaya çıkan bu kat kat lezzet, aslında insanlık tarihinin en eski mutfak keşiflerinden birinin devamıdır.

Tarıma alınan buğdayı önce ezerek, sonra öğüterek kullanmayı öğrenen insan, zamanla onu suyla karıştırıp hamur haline getirdi; fermantasyonun gücünü keşfetti. Ardından bu hamuru incecik açıp pişirmeyi, kat kat üst üste koymayı ve aralarına farklı besinler yerleştirerek yeni tatlar yaratmayı öğrendi. Böylece bugün börek dediğimiz o zengin ve çok katmanlı yemek kültürü doğdu

.

https://www.youtube.com/watch?si=OSPpwbp0_uDAf89_&v=V2OrRmU9e2w&feature=youtu.be