Tatsen Gold Çay 1 Kg 18.90 TL (Ücretsiz Kargo) (5. sayfa)

quote:

Orijinalden alıntı: Negnem

Hocam içtiğimiz siyah Rize çayı yapısı gereği belli işlemlerden geçmeden içilmez. Kimilerinin sandığı gibi yeşil çay yaprakları kurutulup paketlenmiyor. Çay fırınlarda belli sıcaklıkta ısıtılarak mayalanır. Çayı çay yapan aslında bu mayadır. Ben de bu konuda geniş bilgiye sahip değilim, kıvırma press palet vs makinalardan geçen çay, kalınlığına göre ayrılır. Buna numara olarak isim verilir. İçilmesi gereken çayda toz bulunmamalıdır, veya en az seviyede bulunmalıdır. Çay isimleri, bu toz ve büyüklüğünün farklılığından paketteki oranından gelir. Çayı etkileyen diğer unsur, nem koku almadan belli miktar paket veya çuval halde beklemesidir. Bekleme süreci çayı çiğ diye yorumlanan tattan kurtararak içimindeki uygun olan zamana getirir. Depolarda bekler bunun için. Kimi ara satıcılar, yeni paketleri alır koyar depoya, önceki yılların ürününü çıkarır satar. Diğer husus ise ilk hasat çayının (Mayıs), odunlaşma oranı daha az olduğu için yapraklar tazecik ve yumuşaktır. Bu hasattan yapılan çaylar yine diğer aylardan daha iyi olur. Tabii sizin hasat seçme şansınız yok markette.



Tüm bu anlattıklarıma rağmen, iyi çayda en büyük etki çay değil su dur. Çay içeceğinin %99 u su iken başka bişey mantıklı olmazdı zaten. Kireçsiz, daha önce kaynayıp soğumamış, ve elektrik kaynağından uzak, gaz ateşinde veya mümkünse kömürde ısıtılması tadında anlaşılır fark oluşturur. Kettle kullanmayınız, mideye inecek suya elektrik şoku verip ısıtmayalım. Su iş tamamsa, ikinci faktör çayı demledikten sonra altını kaynatmak. Altı kaynarken buhar üst demlikteki çay demine vurur. Dem kısmı ısınıp, 100 dereceye yaklaşırsa çayda çözülmesini istemediğimiz bazı maddeleri çözer. Ve sonuçta mükemmel çay mükemmel su ve yöntem de olsa, çayınız acı olur Okadar net. Hani bazen açık çay içersiniz, satıcı taze olduğunu da iddia eder ya zehirlemiş gibidir. Farklı yöre çayı değilseniz sebep genelge budur. Dem kısmı porselende olursa daha d lezzetli olur. Tüm bunlardan sonra kaliteli çay kullanmaya gelir, yoksa sıraladığım işlemler uygulanmazsa siz en iyisini çayı alın yapın yinede tadı kötü gelecektir. Ama orta kalite çayla, doğru demleme yapılırsa yine de lezzetli olacak. Bunu bilmeyen son tüketici ise asıl lezzetin çayın kendinden kaynaklandığını sanar. Uzman değilim, sadece bildiğim kadarını paylaşmak istedim. Yanlışım varda bilen düzeltsin lütfen.

quote:

Orijinalden alıntı: Negnem

Hocam ayrı da zor olur uğraşılmaz, alttaki suyu çay demlenene kadar kaynatmadan ısıtmak gerekir, kısık ateşte. Suyu azar azar ekleme yaparak. Üst demlik de hafif çapraz oturulacak şekilde konursa, buhar kenardan çıkar etkisi azalır.