Palm yağı dosyası: Neden zararlı? Türkiye'de durum ne? (3. sayfa)

quote:

Orijinalden alıntı: ilkerinanç

doğru yanlış bilemem uzman değilim,hayt huyt edecekleri de şimdiden biliyorum.ama böyle de birşey var.

quote: Son günlerde palm yağı konusunda büyük bir karalama kampanyası var. Tam bir yıl önce bu konuyla alakalı bir oyun olduğu haberini Helal Platform olarak yine yapmıştık. Burada herhangi bir firmayı yada markayı aklama çabasında değiliz 80’li yıllarda zeytinyağımız ve tereyağımız üzerinden oynanan oyunların bir benzerinin oynanmaya çalışıldığını göstermek durumundayız. Aşağıda vereceğimiz çarpıcı rakamlarla oynanan oyunun neden ileri geldiğini açıkça ortaya koyacaktır. Geçmişi yaklaşık 10 yıl öncesine dayanan palm yağı günümüzde birçok üründe kullanılıyor. Marketlerde ürünlerin hemen hepsinde rastlamanız mümkün. Ancak 10 yıl öncesine kadar palm yağının yerine mısır yağı kullanılıyordu. Mısır yağında ise dünyanın en büyük üreticisi ülke olarak ABD’nin çıkması tezgahın kaynağını açıklamaktadır. Öte yandan palm yağı hakkındaki olumsuz haberlerin yayılmasıyla üreticileri de telaş sardı. İçeriğinde palm yağı olan birnlerce ürün (Listesine buradan ulaşabilirsiniz) piyasada halen raflarda. Dünya Mısırözü Yağı üretimi, ülke bazında (2010) milyon ton ABD 1.149.000 AB-27 255.000 Çin 210.000 Japonya 98.000 Brezilya 81.000 Güney Afrika C. 75.000 Güney Kore 53.000 Kanada 52.000 Türkiye 37.000 Diğer 340.000 Toplam 2,35 milyon ton Bir de palm yağı üretim oranlarını değerlendirelim. 2016 yılı itibari ile Malezya ve Endonezya %31 ve %54 oranları ile toplamda %85’lik toplam oranla palm yağının ana üreticileridir. Aşağıdaki tablo 2010 yılına ait dünya yağ üretimini göstermektedir. Bu verilerden 5 yıl öncesinde %38’lik oranla mısırözü yağı yani Amerikan sermayesi ilk sırada yer alıyordu. Günümüzde ise neredeyse tamamen pazarını kaybetmiş durumdadır. Dünya Bitkisel Yağ üretimi (2010) milyon ton Palm yağı 42.00 Soya yağı 39.55 Kanola yağı 21.90 Ayçiçek yağı 9.77 Pamuk yağı 5.10 Mısırözü yağı 2.35 Diğer 11.88 Toplam 132.55 Palm yağının zararsız olup olmadığı kullanım şartlarına göre değişir ki bu koşullar bütün yağlar için geçerlidir. Palm yağında kanserojen toksiklerin açığa çıkmasına neden olan 200 derecelik sıcaklığa maruz kalma durumu diğer bütün yağlarda aynı etkiyi göstermektedir. Palm yağı, Elaeis guineensis olarak bilinen, Malezya, Batı ve Orta Afrika ile Endonezya gibi Müslüman ülkelerde tarımı yaygın olarak yapılan yağlı meyvenin pulp kısmından (yağ oranı %50) elde edilen ve oda sıcaklığında yarı katı olan bir yağdır. Meyvenin çekirdeğinden elde edilen ve laurik asit (%40-52) içeriği yüksek olan yağ ise palm çekirdeği yağı olarak bilinmektedir. Gıda sanayinde diğer yağlara göre ucuz olması sebebiyle sıklıkla kullanılmaktadır. Palm yağı pişirme yağı olarak, margarinlerde ve çeşitli hazır gıdalarda kullanılmakta olup, FAO (BM Gıda ve Tarım Örgütü) ve WHO’nun (Dünya Sağlık Örgütü) ortak kuruluşu olan uluslararası CODEX Allimentarius Komisyonu tarafından, 17 yemeklik yağ çeşidinden biri olarak da kabul edilmektedir.

http://helalplatform.com/saglik/palm-yagi-operasyonunda-amac-malezyayi-batirmak/50/

quote:

Orijinalden alıntı: Krone

quote: Orijinalden alıntı: Ad Block başka bir siteden okumuştum böyle daha ucuza geliyormuş yani tamamen duygusal kimsenin sağlığı falan kafaya taktığı yok neyse ben milliyetçi adam olduğum için torku alıyorum zaten

Torku'da da var. Hurma yağı olarak geçiyor.

quote:

Orijinalden alıntı: 0z0z

quote: Orijinalden alıntı: Seefoo quote: Orijinalden alıntı: 0z0z quote: Orijinalden alıntı: hollowman_ abd'nin mısır yağı üreticileri istiyorki bütün dünya piyasası kendi yağlarını kullansın. 200 derece altında kanserojen madde üretmeyen yağ yoktur sanırım. Palm yağı son 30 senedir yiyeceklere katıldı. Katılmadan önce sıvı sabun şampuan(palm le başlayan marka gibi) kullanılıyordu. Yiyeceklerde kullanılmamasının nedeni saf palm yağı kırmızı renkli. Renginin değişmesi için sivrinin birisi 200 C üzeri rafine tekniğini önerdi ve becerdiler. İlk defa bir yağ rafinesinde yüksek sıcak uygulandı. Palm yağı sadece sabun şampuan vs de kullanılırken ucuz olan bu rafine yağ kar hırsıyla yiyecek tröstlerinin aklına geldi ve 30 senedir yediriyorlar. Herşey daha çok kazanç için. Afiyet olsun. Sıvı sabun üretiminde kullanılıyordu demek yağın sağlığa etkilerini eleştirirken kullanılacak argüman değil;hakiki saf zeytinyağında sabun yapılabilir. Ucuz yağlarla üretilen yiyecekler saf gerçek tereyağı veya zeytinyağı ile üretilse kaç kişinin almaya gücü yetecekti? Mesela aslında çok basit; tüketilmezse üretilmez. Bir başka açıdan da günümüzde çok enterasan bir vaziyet var;bir taraftan ortalama ömür sürekli uzuyor diğer taraftan her türlü gıdanın içinde şu kansojeren bu kansojeren deniyor.Tıp ilerledi deniyor diğer taraftan ilaçların şu kadar yan etkisi var deniliyor.Sürekli bir bilinemezlik hali,sürekli bekleyen bir tehlike algısı. Son kertede; tüketmezseniz üretmezler.

Benim yazdıklarımı alıntılayıp bunu mu anladın?

Palm yağı kırmızı rengi ve kötü kokusu nedeniyle 30 sene öncesine kadar sadece sabun şampuan vs de kullanılıyordu. demişim.
Kaliteli zeytinyağı tereyağı pahalıdır doğru. Evde 500 gram margarin yerine 250 gram tereyağ, 2 litre diğer sıvıyağ yerine 1 litre zeytinyağı tüketilir olur biter. Sorun piyasada bulunan hazır ürünlerdeki ucuz yağ glukoz modifiye nişasta gibi ürünlerin bulunuyor olması.

Tekrar etmeyeceğim tekrar yazmayacağım.

quote:

Orijinalden alıntı: Seefoo

quote: Orijinalden alıntı: 0z0z quote: Orijinalden alıntı: Seefoo quote: Orijinalden alıntı: 0z0z quote: Orijinalden alıntı: hollowman_ abd'nin mısır yağı üreticileri istiyorki bütün dünya piyasası kendi yağlarını kullansın. 200 derece altında kanserojen madde üretmeyen yağ yoktur sanırım. Palm yağı son 30 senedir yiyeceklere katıldı. Katılmadan önce sıvı sabun şampuan(palm le başlayan marka gibi) kullanılıyordu. Yiyeceklerde kullanılmamasının nedeni saf palm yağı kırmızı renkli. Renginin değişmesi için sivrinin birisi 200 C üzeri rafine tekniğini önerdi ve becerdiler. İlk defa bir yağ rafinesinde yüksek sıcak uygulandı. Palm yağı sadece sabun şampuan vs de kullanılırken ucuz olan bu rafine yağ kar hırsıyla yiyecek tröstlerinin aklına geldi ve 30 senedir yediriyorlar. Herşey daha çok kazanç için. Afiyet olsun. Sıvı sabun üretiminde kullanılıyordu demek yağın sağlığa etkilerini eleştirirken kullanılacak argüman değil;hakiki saf zeytinyağında sabun yapılabilir. Ucuz yağlarla üretilen yiyecekler saf gerçek tereyağı veya zeytinyağı ile üretilse kaç kişinin almaya gücü yetecekti? Mesela aslında çok basit; tüketilmezse üretilmez. Bir başka açıdan da günümüzde çok enterasan bir vaziyet var;bir taraftan ortalama ömür sürekli uzuyor diğer taraftan her türlü gıdanın içinde şu kansojeren bu kansojeren deniyor.Tıp ilerledi deniyor diğer taraftan ilaçların şu kadar yan etkisi var deniliyor.Sürekli bir bilinemezlik hali,sürekli bekleyen bir tehlike algısı. Son kertede; tüketmezseniz üretmezler. Benim yazdıklarımı alıntılayıp bunu mu anladın? Palm yağı kırmızı rengi ve kötü kokusu nedeniyle 30 sene öncesine kadar sadece sabun şampuan vs de kullanılıyordu. demişim. Kaliteli zeytinyağı tereyağı pahalıdır doğru. Evde 500 gram margarin yerine 250 gram tereyağ, 2 litre diğer sıvıyağ yerine 1 litre zeytinyağı tüketilir olur biter. Sorun piyasada bulunan hazır ürünlerdeki ucuz yağ glukoz modifiye nişasta gibi ürünlerin bulunuyor olması. Tekrar etmeyeceğim tekrar yazmayacağım.

Ben palm yağını veya nutellayı savunmuyorum,tüketici davranışı üzerine parmak basmak istedim;neden böyle bir cevap yazdınız anlamadım.

Nutella isterse en kaliteli şeker ve terayağı ile üretilsin,içeriği %10 fındık ve iki gıdım kakao gerisi yağ ve şeker olan bir ürünün sağlığa zararlı etkisi olmaması beklenemez.Benim tüketilmezse üretilmez diyerek parmak basmak istediğim nokta şu;piyasaya sansasyonel kanser yapıyor başlıklı haber düşmediği sürece tüketici ürün içeriklerine bakmıyor.Halbuki dediğiniz gibi markette satılan ambalajlı ürünlerin hepsi glikoz şurubu,modifiye nişasta,ucuz yağlar ile dolu.Satılan sosis salamların içinde etten daha doğrusu hayvansal üründen çok nişasta var mesela.

Tüketilmezse üretilmez diyerek anlatmak istediğim şu;tek bir üründeki tek bir zararlı madde üzerinden konuşmak faydalı olmayacak;genel olarak tüketici,işlenmiş yağ ve şeker içeren ürünlerden uzak durmadığı sürece bunların üretimi devam eder.Palm yağı gider yerine başkası gelir.

quote:

Edinilen bilgilere göre hayvansal ve bitkisel yağlarda doğal olarak varolan -tatlı, renksiz ve kokusuz bir sıvı olan- gliserol özlü işlenmiş atıkların palm yağı ve diğer bitkisel yağlarda bulunduğu ifade ediliyor.

quote:

Orijinalden alıntı: ilkerinanç

arkadaşım gözünle okursan göreceksin her türlü yağ 200 dereceden sonra aynı şekilde zararlıdır diyor ve bu olayın nedeni hakkında farklı bir fikri veriyor.bir de insanlara koyun diyorsunuz.

quote:

Orijinalden alıntı: Torlak Kemal

Konu rapor burada:
http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/161215chemicalsinfoodreport.pdf

Üstelik yeni de değil, 3 mayıs 2016 tarihli ama buna 2 ocak 2017 tarihli "progress" raporu ( o rapor İtalyan Tüketici hakları kuruluşunun başvurusunu içeriyor) eklenince Ferraro (Nutella) kendini savunan bir reklam yayınladı ve kendi ayağına kurşun sıktı. Rapordan böylece herkesin haberi oldu! Pazarlama dehası denen şey böyle bir şey olsa gerek!..

Rapora göre kanserojen olduğuna dair bulgular olan GE, 3-MCPD ve 3-MCPD esterlerinin Palm yağı ve içyağında bu konuda kötü durumda olan margarinlere göre 4 ile 6 kat arasında daha fazla bulunduğu belirtiliyor. Rapordaki 7 nolu grafiğe bakarsanız diğer yağlara kıyasla muazzam bir fark olduğunu göreceksiniz (chart 7). Zeytinyağında ise nerdeyse hiç yok!

Her yağda var demek o yüzden doğru değil. her yağda var ama kiminde eser miktarda var, kiminde varla yok arası bir şey, kiminde çok az var. Margarinde çok var ama palm yağında ise çok yüksek miktarlarda var! Sağlığı tehdit edecek kadar yüksek miktarlarda var.

Palm yağının asıl sorunu Borneo, Malezya ve Endonezyada doğal ormanları yok etmesi. Buralardaki yağmur ormanlarını köylüler yakıyor yerine palmiye bahçesi yapıyor. Yok olan ormanlarla birlikte çok değerli hayvan türleri de yok oluyor. Borneo kaplanından sadece 200 kadar kaldı. Pigme fillerden sadece 1500 kadar kaldı. Tükettiğiniz her palm yağlı gıda ile binlerce hayvan türünün yok olmasına katkıda bulunuyorsunuz. Yetmez bir de küresel ısınmaya katkıda bulunuyorsunuz çünkü palmiye ağacı o-Co2 dengesine pek katkı yapmayan bir tür.

Dünyaya ve doğal yaşama değer veriyorsanız, çocuklarınıza ve torunlarınıza yaşanılır bir dünya bırakmak istiyorsanız, palm yağı tüketmeyin, tükettirmeyin. Her aldığınız ambalajlı ürünün içeriğini okuyun, orada palm yağı yazıyorsa aldığınız rafa geri bırakın. Bu insanlık görevidir.

quote:

Orijinalden alıntı: Torlak Kemal

Güney Doğu Asyadaki ormanlar Amazonlardan sonra yeryüzündeki en değerli ormanlar. Yok olmaları eko sistemi geri dönülemez oranda tahrip edecektir. Bu da insanlığın hayrına olmayacak. palm yağına olan talep arttıkça ormanlar hızlanarak yok olacak. Palm yağından uzak duralım. Hangi üretici palm yerine ayçiçeği/mısır özü vb. kullanıyorsa onu destekleyelim.

quote:

Orijinalden alıntı: Torlak Kemal

Güney Doğu Asyadaki ormanlar Amazonlardan sonra yeryüzündeki en değerli ormanlar. Yok olmaları eko sistemi geri dönülemez oranda tahrip edecektir. Bu da insanlığın hayrına olmayacak. palm yağına olan talep arttıkça ormanlar hızlanarak yok olacak. Palm yağından uzak duralım. Hangi üretici palm yerine ayçiçeği/mısır özü vb. kullanıyorsa onu destekleyelim.