TAVUK DÖNERCİ İÇİN FİKİRE VE MALZEME TEMİNİ İÇİN YER BİLGİSİ? (4. sayfa)

quote:

Orijinalden alıntı: Tahmazoğlu

quote: Orijinalden alıntı: s.tayfun hatay usulu yap bana sorarsan donas diyorlar sanirim ankarada rihtim isimli bir mekan var yemek icin birde sira bekliyorsun yarim saat

Orada çok yedim yalnız dois değil miydi adı onun

quote:

Orijinalden alıntı: equando

quote: Orijinalden alıntı: photo_canon1 quote: Orijinalden alıntı: equando http://www.chickydoner.com/ yani hocam? buna benzer bir yer mi olmalı sence?

Bu adamlar işi biliyor,ayrıca ucuz.Tavuk döner işine gireceksen en iyisi böylesi sanıyorum.

quote:

Orijinalden alıntı: laprace

Herkese farklı olsun.Yani sadece pideye yapmayın isteyene lavaşa yapın seçeneklerin fazla olması sizin için avantaj olabilir.

quote:

Orijinalden alıntı: ShadowFiend

et döner de yapacaksan yanında iskender yapabilirsin hatta kasap köfte bulundurursan mekanda pideli köfte yapabilirsin. bursa lezzetleri eminim iş yapar.

quote:

Orijinalden alıntı: Santiago Munez

bizimde ankarada dükkanımız var o yüzden elimden geldiğince yardımcı oluyum gerçi babam ve abim kadar anlamam ama nese
öncelikle dükkan ışıklandırman iyi olcak döner ocağına koyacagın projektör döneri parlak gösterir müşteri çeker
hazır döner tavsiye etmem,zaten işten anlamadıgın belli yanına usta alcaksın döner açmayı takmayı bilen bi usta alrsın 3-5 lira daha fazla maaş verirsin ama genele baktıgında senin için daha tasarruflu olur
zaten çevren varsa ayran kola ve etini 1-2 ay indirimli fiyattan alırsn,ayrıca dükkan tabelasını,içcek dolaplarınıda bnlara yaptrrsın,mesela bzm dkkann tabelasını çamlıca ayran yptı,dolapta getirdiler ayran için,aısıan byük afişleri pepsi yaptı onlarda içcekleri için dolap getirdi
fiyatları önceden ayarlaman lazım 5 ay sonrsının planını ypman lazım sana tavsiyem ilk 3-4 ay çvreden daha ucuza sat düşük kar yap ama müşterinin ayağı alışsın sonra zaten çekersin fiyatları normale
nasıl burgerda felan menüler varsa o şekilde 10-15 tane menü hazırla,menü kağıtları basıtr işe aldıgın komilere dağıttır o kağıtları,çevredeki konutların haberi olsun dükkan açtıgından baktın paket işi iyi motorcu alırsınipaketlerin düzene girer
döner iskender köfte felan her dükkanda olan şeyler sen çevrede az olan şeyleri koy dükkanına farklılık olarak müşteri aaa burda bu varmış desin gelsin,msela bzm dkkanın çvresinde kumru ayvalık tostu satan yer yoktu biz dönerin yanına bunları koyduk şuan o çevrede bütün kumru ayvalık işi bizde diğer dükkanlarda yavaş yavaş koymaya çalışıyo,
dükkanı açtın işin bittimi bitmedi sana ayranı ekmeği getiren adamlar çevredeki dükkanlarda veriyodur büyük ihtimalle onlara sorcaksın şu dkkan kaç ekmek aldı bu dükkan kaç ayran aldı die takip etceksin rakiplerini
ilk aklıma gelenleri yazdım,ayrıca ilk 3-5 ay eline para geçmez fazla bunada hazırlıklı ol

quote:

Orijinalden alıntı: just4techno

Bizim Antalya'da barış cafe vardır çok deli dürüm yapar adam bir sos yapmış böyle birşey yok.3.50 tl ye dürüm ayran.Antalyada olan herkezin yemesini tavsiye ediyorum photo_canon1 arkadaşım bi gün işin düşerse yemelisin.Hatta açmadan önce git bi tat o lezzeti tuttur adamlar.5 yılda 2. dükkanı açtı full yenilediler.çok fena ciro yapıyorlar.saygılar

quote:

Orijinalden alıntı: coder61

Eğer farklılık yaratmak istiyorsan sos/salata olayına açılım getirebilirsin.

Ben de Almanya'da görmüştüm döner için bir sürü farklı yoğurtlu/salatalı vb. soslar yapmışlar, istediğinden ekletebiliyorsun. Döner yemeye değil sos yemeye gidiyorsun neredeyse. Böyle bir şey denenebilir ama tutar mı orasını bilemem.

quote:

Orijinalden alıntı: eysidi

Döneri safranlı yap

quote:

Orijinalden alıntı: Captan_Price

bence lüleburgaza bu kadar dönerci yeter her taraf dönerci oldu.buraya mı açmayı düşünüyorsun ?

quote:

Dostum "özel" bir sos falan lazım millet sırf o sosun dönere kattığı lezzet için senin tükana gelir

quote:

Orijinalden alıntı: Kerasuslu

Sana hayatının tavsiyesini vereyim.

Hatay usulü tavuk dönerci aç. Donas demiş arkadaşlar ama bayilik vermiyor demişsin.

http://bugala.com.tr/

hemen gir buraya bayilik menüsü var.ordan irtibata geç.

Ben bir kere İstanbul-Avcılar şubesinde yedim.Gerçekten çok beğenmiştim.Kendi özel sosları var acılı muhteşem , turşuları var harika , dönerin tadı da baya iyiydi , lavaşı da iyiydi sosla beraber biraz ıslanıyor o yüzden geviş getirmek zorunda kalmıyorsun , istersen 2 katlı lavaşa da sarıyorlar.

Eğer tutturursan köşeyi dönersin

edit: son olarak bir restorantda en önemli şey dükkanın çekiciliğidir. Ben kıyıda köşede kalmış renksiz , cansız yere giripte döner yemem.bana güven vermeli.verdiğim linkte galeriye gir ilk dükkanın fotoğraflarına bakınca anlarsın beni.

quote:

Orijinalden alıntı: erdy232

Yanda küçük paketler halinde pul biber vermeyi de sakın unutma, site de açın bence, yardımcı olmaya çalışırım

quote:

Orijinalden alıntı: FinaL_İmPacT

Self servis sistemi yap.

Müşteri fiş alsın

Fişi döner kesen elemana versin.

Eleman döneri kesip ekmeğe koysun içine bir şey koymadan tabak veya küçük bir tepsiye koysun versin

Sonra müşteri yan yana olan ve önceden yıkanıp doğranmış gerekirse soslanmış olan marulların,soğanların,baharatların,salataların,domateslerin,turşuların olduğu yerden dürümünün içine neyi ne miktarda koymak istiyorsa koysun yesin.

Çünkü herkesin ağız tadı farklı müşteri kendi ağız tadına göre ayarlasın dürümünü ayrıca işçilikden de kâra geçersin.

Birde döner dürüm de ekmek çok önemli kayış gibi lavaşlar yerine özel ekmekler yaptır örneğin;



bu ekmek gaziantepte kullanılan ekmek tırnaklı pide diye geçer sıcacık olan bu pidenin içine ne koysan süper gider

quote:

Orijinalden alıntı: photo_canon1

quote: Orijinalden alıntı: FinaL_İmPacT Self servis sistemi yap. Müşteri fiş alsın Fişi döner kesen elemana versin. Eleman döneri kesip ekmeğe koysun içine bir şey koymadan tabak veya küçük bir tepsiye koysun versin Sonra müşteri yan yana olan ve önceden yıkanıp doğranmış gerekirse soslanmış olan marulların,soğanların,baharatların,salataların,domateslerin,turşuların olduğu yerden dürümünün içine neyi ne miktarda koymak istiyorsa koysun yesin. Çünkü herkesin ağız tadı farklı müşteri kendi ağız tadına göre ayarlasın dürümünü ayrıca işçilikden de kâra geçersin. Birde döner dürüm de ekmek çok önemli kayış gibi lavaşlar yerine özel ekmekler yaptır örneğin; bu ekmek gaziantepte kullanılan ekmek tırnaklı pide diye geçer sıcacık olan bu pidenin içine ne koysan süper gider

bu sistem daha çok alışveriş merkezlerinde kullanılıyor.. az eleman, çok iş hesabı.. bilmiyorum belki denenebilir ama insanların pek de hoşuna gitmez.. malum gıda sektörü=hizmet demektir

o senin dediğin gbii herşeyi müşteri koyarsa batarız, gideriz.. ama elbette sorulacxak bu tür şeyler.. özellikle "patatesi bol" diyen olursa ona bol konulur mesela.. am müşteri kendisi koysun istemem.. beleş mal baldan talıdır hesbaı adam koyarda koyar valla

2-3 çeşit ekmek/pide türünde sunum yapmayı planlıyorum..

o pideyi bilirim.. bende aslen midyatlıyım.. bizim orada da birço kpide yapılır ve çok da lezizdir.. ama burada yapan yok.. ben yapmaya kalksam onun için fırın lazım.. kısaca ilk zamanlar düşünmüyorum bunu.. belki ilerleyen zamanlarda duruma, kazanca göre olabilir elbette..

quote:

Orijinalden alıntı: FinaL_İmPacT

quote: Orijinalden alıntı: photo_canon1 quote: Orijinalden alıntı: FinaL_İmPacT Self servis sistemi yap. Müşteri fiş alsın Fişi döner kesen elemana versin. Eleman döneri kesip ekmeğe koysun içine bir şey koymadan tabak veya küçük bir tepsiye koysun versin Sonra müşteri yan yana olan ve önceden yıkanıp doğranmış gerekirse soslanmış olan marulların,soğanların,baharatların,salataların,domateslerin,turşuların olduğu yerden dürümünün içine neyi ne miktarda koymak istiyorsa koysun yesin. Çünkü herkesin ağız tadı farklı müşteri kendi ağız tadına göre ayarlasın dürümünü ayrıca işçilikden de kâra geçersin. Birde döner dürüm de ekmek çok önemli kayış gibi lavaşlar yerine özel ekmekler yaptır örneğin; bu ekmek gaziantepte kullanılan ekmek tırnaklı pide diye geçer sıcacık olan bu pidenin içine ne koysan süper gider bu sistem daha çok alışveriş merkezlerinde kullanılıyor.. az eleman, çok iş hesabı.. bilmiyorum belki denenebilir ama insanların pek de hoşuna gitmez.. malum gıda sektörü=hizmet demektir o senin dediğin gbii herşeyi müşteri koyarsa batarız, gideriz.. ama elbette sorulacxak bu tür şeyler.. özellikle "patatesi bol" diyen olursa ona bol konulur mesela.. am müşteri kendisi koysun istemem.. beleş mal baldan talıdır hesbaı adam koyarda koyar valla 2-3 çeşit ekmek/pide türünde sunum yapmayı planlıyorum.. o pideyi bilirim.. bende aslen midyatlıyım.. bizim orada da birço kpide yapılır ve çok da lezizdir.. ama burada yapan yok.. ben yapmaya kalksam onun için fırın lazım.. kısaca ilk zamanlar düşünmüyorum bunu.. belki ilerleyen zamanlarda duruma, kazanca göre olabilir elbette..

Benim dediğim satış yönteminde batma şansın daha düşük çünkü bu sistemde en kötü 1 elemana ihtiyacın kalmıyor.Bu kişininde normalde 700 lira aldığını var sayarsak sen ora 700 liralık malzeme zaten koyamazsın koyarsan ki zaten işlerin baya iyidir . Birde patatesi tabi müşterinin önüne koymayacaksın benim dediğim şeyler sadece salata,turşu,domates,soğan vs.

quote:

Orijinalden alıntı: Cyaßß

hocam şu ayran işini ayarla küçük ayran verip 1 liraya çakma millete çayını ver 50 kuruştan kazıkçıların arasında illa yolunu bulursun

quote:

Orijinalden alıntı: Real Madrid

Döner diyorsan İSKENDERUN Döneri 1 numaradır.

Türkiye'de birçok yer gezdim ama hiçbiryerde böyle Döner yemedim.

İskenderun'un en iyi dönercilerinden biri incele istersen.

http://www.kirmizidoner.com/oku.php?id=32