Ev Yapımı Donut Tarifi (Dunkin Donuts) (Bol Fotoğraflı Anlatım İçerir!)

Öncelikle malzemelerimiz neler? Hemen sayalım;

1 yumurta
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
yarım paket yaşmaya ve 1 paket kuru toz maya
yarım su bardağı toz şeker
yarım paket vanilya
3-4 su bardağı un
ağzı geniş bardak ve kinder sürpriz yumurtası (veyahut plastik şişe kapağı)
kızartmak için bol sıvı yağ

süslemek için ise;
dr. oetker çikolatalı sos (tercihim bitter veya normal, bu tarifte beyaz çikolatalı sosu denemek istediğim için kullandım)
hazır sprinkle veya pirinç patlağı



Hemen tarife geçelim :)

Tüm malzemelerimizi boş ve derin plastik bir kaba boşaltalım. Tereyağının ve yaş mayanın azıcık kendini salmasına dikkat edelim, çünkü hamuru yoğururken bize kolaylık sağlayacaktır. Süt, un, yumurta, maya, vanilin, tereyağı ve şekerimizi kattığımıza göre karıştırmaya başlayabiliriz.

Tarif içerisinde ara sıra püf noktalar belirteceğim, bunlara dikkat ederseniz sıkıntı yaşamazsınız.
Hamuru karıştırmaya başlarken kesinlikle tek elinizi kullanın, iki elinizi birden kullanıp da her yerinizi yapış yapış hamura bulamayın, ilk zamanlarımda amatörlüğümden dolayı bunu yaşadığım için belirtme gereği duyuyorum. :)




Yoğurduğunuz hamur cıvık olduğu için aşağıdaki fotoğraftaki gibi elinize fena halde yapışacaktır.





Pişirilebilecek bir hamur elde etmemiz için hamuru unla beraber katılaştırıp sürekli yoğurmamız gerekiyor, en başta 3 veya 3,5 su bardağı un kattığınız için bu un sizin karışımınıza yetmeyecektir. O yüzden hamuru yoğururken sürekli azar azar un ekleyin.
Püf nokta: Cıvık hamurun elinize yapışmasından rahatsız oluyorsanız -ki muhtemelen olacaksınız- eklediğiniz unu elinizin üzerine döküp o şekilde hamuru yoğurmaya devam edin. Bu şekilde yoğurursanız elinizde bulunan cıvık yapışık hamurlar taze unun etkisiyle elinizden ayrılacaktır.
Yoğurmaya devam edelim. Ne zaman ki hamur elinize yapışmayacak kadar katı ve yumuşak olursa o zaman o hamur olmuş demektir.
Unutmayın, hamura fazla un eklerseniz yapacağınız hamur işi aşırı katı ve sert olur, yumuşak ve lezzetli birşey olmaz. O yüzden Hamurun ideal kıvamda olması için dokunduğunuzda çok çok az elinize yapışması gerekiyor. Aynı zamanda da kaba yapışmayacak.


ve bu da hamurumuzun beklemeye bırakılmadan önceki son hali. :) Ne güzel duruyor değil mi?



Hamurun içine maya koyduğumuz için hazırladığımız hamurun yaklaşık 1 saat boyunca ağzı kapalı halde beklemesi gerekiyor, şu şekilde;
(Sağdan soldan hava almamasına dikkat edin, iyice sarıp kapatın.)
Bu şekilde beklettiğimizde hamur şişecek ve kabaracaktır.



Ne de güzel duruyor yahu. :) Nasıl kabardığını farketmek için yukarıdaki fotoğraf ile karşılaştırabilirsiniz.



Şimdi gelelim hamur açma işine.
Öncelikle hamur açacağımız tezgahın önceden bir güzel temizlenip silinmesi gerekiyor ki yaptığımız lezzetli hamur işinin hijyenik olması için. Bu kurallara da dikkat ettikten sonra hamurumuzun tezgaha yapışmaması için tezgah üzerine un serpiştiriyoruz. Yalnız fazla un serpmeyin, hamur sertleşebilir. Hamuru açmaya başlamadan önce el ile birkaç kere daha yoğurun ki içerisindeki hava poflayıp dışarı çıksın, biliyorsunuz ki az önce kabarık idi. :) Göz kararı un serpiştirdikten sonra hamurumuzu açabiliriz.



Bu arada hamurun kalınlığından bahsedeyim. Arkadaşlar çoğu yerde hamuru 1 cm'e yakın şekilde açın demişler ama bu önemli değil çünkü kızartma yağına atacağımız için donut balon gibi şişecek, siz çok ince hamur açmayın, 5 -7 mm kalınlığı en ideali benim için, fotoğraftan da anlaşılacağı gibi.

Tezgaha yapışmayacak şekilde hazır olan hamurumuzu açtıktan sonra sıra geldi şekil vermeye. Aslında bu kısım hem eğlenceli hem de biraz can sıkıcı. Bazen hamurlar tezgaha inadına yapışıp diretebiliyor, ama canınızı sıkmayın, olmadığı yerde hamuru topluca alıp tezgahın üzerine azıcık daha un serperek tekrar açın, bu şekilde yapınca yapışmayan hamuru elde edeceksiniz. :)
Donut şekli vermek için hazır aparatlar satılıyor Aliexpress veya ebay gibi sitelerde ama ben gerek duymuyorum şahsen. Bunun için çapı oldukça büyük bir bardak ve Kinder sürpriz yumurta (Erikli su şişesi kapağı da olabilir, size kalmış) kullanmak çok cazip. Aynı fotoğraftaki gibi önce dış çapı kesip, daha sonra sürpriz yumurta ile içini kesiyoruz. Dümdüz bastırıp sağa sola keskin hareketlerle keserseniz sorunsuz şekilde şekil verebilirsiniz. :)



Bu şekilde devam edin, kalan hamuru tekrar elinize alıp toplayarak tekrar açın, aynı kısır döngüyü uygulayın. Elinizdeki hamur çok az kalana kadar bunu yapın.



İşte bebeklerim.



Çıkartabildiğimiz kadar donut çıkardıktan sonra kızartmaya hazırız.

Kızartma yağını koyabildiğiniz kadar bol koyun, ateşin derecesi kesinlikle çok düşük olmalı, en kısık ateş değil ama, bi tık üstü. Çünkü hamur işi anında kızardığından çok çabuk kararabilir. Yapacağımız donutların kararmasını ve güzel gözükmesini istiyorsak bu yüzden düşük ateşte pişirmeliyiz. Haydi yavaştan yağa atalım güzelleri. :)

Bu arada aynı zamanda çikolatalı sosu yapabiliriz, onun tarifi kendi paketinin üzerinde yazıyor zaten, 2,5 su bardağı süt, kısık ateş. Sürekli kısık ateşte karıştırın ki dibi tutmasın, koyulaşınca altını söndürün. :)



Kapkara olana kadar bekletmeyin, donutlar yaklaşık 30 saniyede kızarıyorlar, bi tarafı kızardığında hemen alt-üst yapın. Bu şekilde hepsini güzelce kızartın.



Ne bereketliymiş yahu epey donut çıktı. :)



Donutlarımız sorunsuz şekilde piştiğine göre şimdi de süsleme işine girebiliriz. Kaynatıp pişirdiğimiz çikolata sosunu soğutmadan kullanırsak daha iyi olur, azıcık soğuduğunda tencere içerisinde katılaşabiliyor. Sprinkle süs yerine pirinç patlağı da kullanabilirsiniz. Hatta ve hatta çikolata sosunu beyaz değil normal çikolata sosu olarak alın. Normal çikolatalı sos daha lezzetli oluyor. :)



Bu kısım da gayet eğlenceli be leziz. :) Donutları sosa daldırıp ardından sprinkle tabağına bandırarak temizce bi tepsiye koyuyoruz. Aynı işlemi hepsi için teker teker yapıyoruz.

Bu da ısırıklı hali.



Donutların yenilebilecek kıvamda olması için buzdolabında saklanmasını öneririm. Azıcık soğuduktan sonra çayla beraber servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Ufak notlar;

- Eğer Bursa'da yaşıyorsanız Şenöz Kuruyemiş'ten hazır pirinç patlağı alabilirsiniz, kesinlikle daha lezzetli oluyor onunla süslerseniz.
- "Abii bunca iş yapmışsın ne kadar vaktini aldı?" diye merak ediyorsanız toplamda 2 saatimi almıştır, mayalı hamuru 1 saat beklettiğimiz için geçiyor zaten o vakit, kalan vakitte çok uğraşmıyorsunuz. :)
- Denemekten kesinlikle korkmayın, ilk yaptığım zamanlarda hamur katı olmuştu fakat yine de inanılmaz lezzetliydi. :)
- Uğraşmaya değiyor, lezzeti soruyorsanız kesinlikle 10/10 veririm, yaşattığı doyum hissi, çay ile beraber ağızda dağılması, harika bi tatlı.

Bu da daha önce yaptığım donut'ın görüntüsü, pirinç patlağı var. Lezzeti paha biçilemezdi.



2018'in son donut'ı :



Bir başka tarifte görüşmek üzere, hoşçakalın. :)
(Bir ara Whooper yapacağım, eğer konu tutarsa yakın zamanda yaparım.)

Bu arada siz de deneyip yaptığınız donutlarınızın fotoğraflarını paylaşabilirsiniz.