Dışarıdan Aldığımız Çiğ Köftelerin Kıvamını Nasıl Ayarlıyorlar?

quote:

Orijinalden alıntı: nkA

Makinası var. Sürekli takıldığım çiğköfteci 47 bin liraya makina getirttik almanyadan diyodu

quote:

Orijinalden alıntı: #berk

Ben yaklaşık 3-4 senedir çiğ köfte yapıyorum. Önceleri etli yapardım ancak ev ahalisi etli istememeye başladı ben de mecbur etsiz yapmaya başladım.

Önceden yaptığımda çok kuru oluyordu. Tadı güzel onda sorun yok.

Ancak kıvamını bir türlü tutturamadım. Hele ki bu fabrikasyon çiğ köfteciler türedikçe onlar gibi kıvamlı yapmak istedim beceremedim.

Önce ceviz olayını duydum, ceviz öğütüp kattım ancak işe yaramadı.
Sonra yağ katıyorlar dedi birisi, bir çay bardağı yağ katmaya başladım yine olmadı.
Sonra patates püresi (muhtemelen sütsüzdür yoksa hemen bozulur) katıyorlar dedi birisi. Oturdum onu da denedim ama yok yok yok.

En sonunda gramajları arttırdım. 1 su bardağı zeytinyağı, 1.5 avuç ceviz içi, bir tabak patates püresi ve kıvamlı olsun diye de nar ekşisi ve ketçap kattım.

Nihayet kıvamı biraz dışarda satılanlara benzedi.
Ancak onlar gibi macun kıvamında olmuyor yahu! Dışarıda satılanlara yakından baktığımızda sanki dışında bir tabaka varmış gibi. Ketçap da kuruduktan sonra öyle bir tabakayla kaplanıyor. Bence kesinlikle içinde kimyasal var.

Ellerim soyuldu yoğurmaktan ama öyle kıvam tutturamadım.

Bilen varsa allah rızası için söylesin de Allah'ın bulguruna tonla para saymayalım evde kendimiz yapalım.