- x
İyi bir mangal nasıl yapılır ?
18 Cevap46887 Görüntüleme1 Favori
Bu konudaki kullanıcılar: hiç
  Seçkin Yorumlar Yazdır
Sayfa: [1]
Giriş
Mesaj

Uzaklaştırılmış
Süresiz olarak uzaklaştırıldı.
7 Nisan 2009; 14:27:29 

Arkadaşlar yaz yaklaşıyor. iyi bir mangal nasıl yapılır ? önerileri alalım bilgilenelim.

KÖMÜR VE MANGAL SEÇİMİ

İyi bir mangal keyfi yapabilmek için öncelikle yanları delikli ve sacı kaliteli, bir mangalınızın olması gerekir. Kendi arzunuza göre yaptırdığınız özel mangal her zaman daha kullanışlı olur. Mangalı havalandırmak için kullanılacak boru, yellemek için kalın karton keyifli bir mangal yapımında kullanılacak malzemeler arasındadır. Ancak en önemli malzeme de mangalın olmazsa olmazı iyi ve kaliteli kömürdür. Şu anda piyasada yerli ve ithal olmak üzere 2 ayrı kömür çeşidi mevcuttur. Rusya veya Bulgaristan'dan gelen ithal kömür diye adlandırılan kömür çeşidi kalın ve hafiftir. Yanarken etrafa kıvılcım saçar. Yanınca hemen kül olur. Bu kömürde pişen et pek lezzetli olmaz. Fakat benim size önereceğim Çatalca'da çıkan Çelik denilen yerli kömürdür. Bu kömür fazla kalın olmamakla birlikte, rengi parlak ve ağır olur, yandığında kömürün koru uzun süre dayanır, bu kömürle pişirilen etler daha lezzetli olur.

HAZIRLIKLAR

Pikniklerde ve mangal yaparken hazırlıklarımızı tamamlamamız gerekir. Önce pişireceğimiz malzemelerden ziyade kömürlerin tüm mangal içerisine yaymalı ve tamamını kaplamalıyız. İkinci bir sefer pişirme işlemi için tekrar kömür eklemek yerine bu yöntem hem daha hızlı hem de daha pratiktir. Pişirmeye geçmeden önce mangalın ısısını iyi ayarlamalıyız. Kömürler kor halini aldığında elinizi ızgaranın üzerinde gezdirdiğinizde elinizi birkaç saniye tutabiliyorsanız istediğiniz pişirme sıcaklığına ulaşmışsınız demektir. Mangal ile ilgili bir hazırlık da ızgara teline malzemelerin yapışmasını önlemek amacıyla yapılan yağlama işlemidir. Kuyruk yağıyla yağlayıp ızgara telini silebileceğiniz gibi kuru soğanı yağlayıp ızgaranın üzerinde gezdirebilirsiniz. Ayrı bir lezzet katar.

Etin lezzeti terbiyesine bağlıdır

Pikniğe gitmeden önce etlerin bir gün önceden terbiyeye yatırılması etin lezzetine lezzet katar. Etlerin terbiyesine gelince; yoğurt (suyu ile beraber konulursa daha iyi sonuç verir), zeytinyağı, pul biber ve karabiber bir kapta karıştırılır. Arzu eden bu karışımın içine salça ve sarımsak, sarımsak istemeyen de soğanı rendeleyerek ekleyebilir. Terbiye esnasında ete kesinlikle tuz konulmamalıdır. Aksi takdirde et sertleşir. Et piştikten sonra eklenen tuz da ete gerçek lezzetini vermez. Doğru olanı, etler pişirilmeden 10-15 dk. önce terbiyeye atılan tuzdur.

PİŞİRİRKEN

Mangalda köfte ve köfte türü ürünler pişirirken, köfteler ne kadar çok çevrilirse lezzeti o kadar iyi netice verir. Yalnız bu çevirme kesinlikle dengeli olmalı, bir taraf çok pişirilip diğer taraf az pişirilmemelidir. Köfteler fazla kurutulmamalı, hafif sulu bırakılmalıdır.

Etler çatal ile çevrilmez

Mangalda pişirilen etin lezzetli olabilmesi için çevirme işlemi çatal yerine maşa ile yapılmalıdır. Çatalla çevrilen etlerin içindeki sular ateşe aktığı için, pişirdiğiniz et adeta ota dönüşür. Unutmayın ki, etin lezzetli olmasının en önemli unsuru içindeki suyu ile birlikte pişmesidir.

0


Ekteki dosya (1)

Uzaklaştırılmış
Süresiz olarak uzaklaştırıldı.
7 Nisan 2009; 14:30:38 

gidersin fırından çok az bi para karşılığı yarım teneke kadar köz alırsın.
mangala dökersin yaparsın

Uzaklaştırılmış
Süresiz olarak uzaklaştırıldı.
7 Nisan 2009; 14:39:40 

balkonda mangal yapanınız var mı aranızda acaba ?


2616 Mesaj
7 Nisan 2009; 14:48:11 


quote:

Orjinalden alıntı: mertayd

balkonda mangal yapanınız var mı aranızda acaba ?


[font="Trebuchet MS"]evet barbeküde fakat diğer türlü bütün mahalle duman oluyo [/font]


_____________________________


Uzaklaştırılmış
Süresiz olarak uzaklaştırıldı.
7 Nisan 2009; 14:49:36 

bu duman olayını çözmenin bir yolu yok sanırım. bildiğimiz soba borularından birini kullanarak dumanı aşabiliyormuş bazıları. Yapan var mıdır acaba ?

Uzaklaştırılmış
Süresiz olarak uzaklaştırıldı.
7 Nisan 2009; 15:06:52 

Şeçimden dolayı pazartesi tatildi.Gittik deniz kıyısına piknik alanları da vardı.Sabah kahvaltı sonra deniz=) sonra mangal süper oldu.4 paket tavuk but,4 paket kasap köfte.ve tansas sucuk yaptık.Yemede yanında yat


832 Mesaj
7 Nisan 2009; 15:10:48 

havalar ısınsada bi mangala gitsek artık.hep yağmur hep yağmur


_____________________________



350 Mesaj
7 Nisan 2009; 15:15:15 

ulan acıktırdınız beni bee...şimdi şöle bir kuzu pirzola olsada mis gibi yanında patlıcan közleme bide sarımsak közleme bide dometes közleme ..Allah
pazar günü yapim barii....


_____________________________



3091 Mesaj
7 Nisan 2009; 15:53:26 

bilgıye teşekkurler.


_____________________________



1111 Mesaj
7 Nisan 2009; 15:55:35 

Bizim mersinde yazlık var herkez yapıyor villa tarzı kebapları şişe diziyoruz eniştem hazırlıyor kebabı.. Tavuk olarak göğüs etini salçalı bir sosla marine edip şişe diziyoruz bekliyor tabi baya sonra pişiyor.. Pirzola olarakda etleri inceince yapıp pişiriyoruz yanında isteyen bira isteyen rakı içiyor tabi sonra pis bir duman kokusu gece yarısıda denize girmek bir başka oluyor..


_____________________________

Baylar ve ey millet, iyi biliniz ki, Türkiye Cumhuriyeti şeyhler, dervişler, müritler, mensublar memleketi olamaz. En doğru ve en hakikî tarikat, medeniyet tarikatıdır.


3273 Mesaj
7 Nisan 2009; 16:35:08 

ne yaptın birader yaa..offff bunun yanınada rakı veya buz gibi bira.. oooooooooffffffffffffffff...........


_____________________________

SAMSUNG GALAXY NOTE 3


4795 Mesaj
7 Nisan 2009; 16:47:44 

İyi bir mangal yapabilmenin ilk şartı Türk olmaktır.
0


_____________________________

2013 VW CC & 2011 AUDI A3 Sportback & ASUS G75VX
ZOWIE EC 2 & SteelSeries QCK Heavy

*"Seizures are fun to watch , boring to diagnose"House M.D.
**Sammy FARHA & Tony G. the table dominators!!! "Do you feel my pawa?!"


 
1830 Mesaj
7 Nisan 2009; 16:55:36 


quote:

Orjinalden alıntı: mertayd

balkonda mangal yapanınız var mı aranızda acaba ?

var tabikide...


_____________________________

AÇIM DİYE AĞLAMA; MARKETLERİ YAĞMALA...
Ana sevri, ana arabi. Ana arabi ah yaniyyali...



1780 Mesaj
13 Haziran 2009; 18:58:12 

evet arkadaşlar başka fikri olan var mı ?


_____________________________



3282 Mesaj
13 Haziran 2009; 19:02:40 

Post atayımda kaybolmasın. İleride lazım olur sağol hocam.


_____________________________


[sm=You_Rock_Emoticon.gif]
Çabalar sonuç verdi, efsane döndü.


1780 Mesaj
14 Haziran 2009; 13:44:23 

Arkadaşlar, mangal yapmayı bütün incelikleri ile anlatacak olan var mı?


_____________________________


Uzaklaştırılmış
Süresiz olarak uzaklaştırıldı.
16 Mayıs 2011; 22:43:33 

mesajım bulunsun


 
9 Mesaj
14 Ocak 2012; 17:44:22 

ortalama 1 kg tavuk eti için;

1 tatlı kaşığı karbonata yarım limon sıkılır, 1 yemek kaşığı zeytinyağ eklenir, 2 yemek kaşığı soya sosu ve 2 yemek kaşığı yoğurt ve 4 - 5 yemek kaşığı ketçap ile iyice karıştırılır. içine isteğe göre baharat eklenir. örneğin ben köri, çekme karabiber, pul biber ve biraz zerdeçal ekliyorum.

unutmayın tavuğunuz bu sosta ne kadar uzun zaman marine olursa lezzeti o kadar oturacaktır...

dışarıda kar var, hava 0 derece ve ya daha az, ama ben bu post' u yazdıktan az sonra çıkıp bu sosla marine ettiğim tavuklarımı mangal yapacağım :) mangal yanarkende 2 kadeh rakı ile kendimi ısıtacağım... herkese afiyet olsun...


_____________________________



2750 Mesaj
14 Ocak 2012; 18:06:35 

Bizim teras balkonu kapalı olduğu zaman yanarda ama bu havada yanmaz..

O bakımdan sorun yok yani ama böyle havada değilde 0 derece olsun rüzgarsız ve hafif rüzgarlı olsun öyle havalarda mangal yapılabilir ama uğraşı zor olduğu için ılıman havalarda rahattır.. mangal yakmanın püf noktasına gelmeyeceğim söylesekte gene bir işe yaramayacak herkes kendi bildiğini okuyacak.. Benim şömineye her türlü kömür nasıl atarsam atim gene yanıyor.. yani farketmiyor ister altına koy ister odunun hazırlanırken koy yada yanarken at keyfine kalmış.



_____________________________

Sistem Özellikleri;
İntel Pentium4 2,39-2,40 GHZ İşlemci,Kingston 1 GB DDR-400 MHZ Ram,120 GB HDD,256 MB Palit Geforce FX5500 Ekran kartı,Arçelik kasa,TP-LINK WD8961 modem- Samsung P2250 21,5 Full HD monitör
Diğer Elektronikler;
Nokia E72 Cep telefonu,70 Ekran Arçelik Televizyon-Goldmaster HD1090 PVR(Twinbox) uydu alıcısı-YUMATU 37 Ekran TV-Taplin 19000CI Starlight uydu alıcısı
Sayfa:   [1]
Tüm forumlar » [Konu Dışı / Off Topic] » Konu Dışı » İyi bir mangal nasıl yapılır ?
Sayfa: [1]
Foruma Git
Bölümde Ara
Başa Dön


 
Reklamlar


DH VİDEO

 



Forum Software powered by ASP Playground Advanced Edition 2.3
Copyright © 2000 - 2006 ASPPlayground.NET

Bu sayfanın mobil sürümü / tablet sürümü / mini sürümü.



0.219