Hocam en azından fırınlar var. Birsürü çeşit ekmekler satıyolar haksız mıyım Olmadı büyük marketler var ne biliyim. Kendi adıma konuşuyorum zaten son derece gereksiz buluyorum.
quote:
Orjinalden alıntı: soberman
Gerçekten de evde yapılan ekmeklerin benzerini adım başı bakkalda bulabileceğine inanıyor musun?
_____________________________
Renault kalite şefi Yann Vincent: Toyota kalitesini hedefliyoruz.
Fırınların temizliği ortada Ama zamanında temiz olmayan bu fırınlardan ekmek aldık yedik Ama şimdi evde mis gibi katkısız çeşit çeşit yapıp tüketiyoruz. Ekmek makinesi kullanımı her yıl ikiye katlıyor Darısı olmayanların başına
quote:
Orjinalden alıntı: erhaninho_cArsi
Hocam en azından fırınlar var. Birsürü çeşit ekmekler satıyolar haksız mıyım Olmadı büyük marketler var ne biliyim. Kendi adıma konuşuyorum zaten son derece gereksiz buluyorum.
quote:
Orjinalden alıntı: soberman
Gerçekten de evde yapılan ekmeklerin benzerini adım başı bakkalda bulabileceğine inanıyor musun?
Hocam en azından fırınlar var. Birsürü çeşit ekmekler satıyolar haksız mıyım Olmadı büyük marketler var ne biliyim. Kendi adıma konuşuyorum zaten son derece gereksiz buluyorum.
quote:
Orjinalden alıntı: soberman
Gerçekten de evde yapılan ekmeklerin benzerini adım başı bakkalda bulabileceğine inanıyor musun?
Şöyle birşey de var,evde ekmek kalmıyor.İşin yoksa çık al(en gıcık olduğum şeydir)hele ki karda kışta. Sonra evdeki ekmekler bayatlasın bi tuhaf olsun.
Ama ekmek makinesiyle öyle mi?Dök unu,suyu,tuzu mayayı baş tuşuna yapsın.Ne olduğunu bildiğin ucuz,sağlıklı ekmek daha ne olsun.Hem de sabah mis gibi ekmek kokusuyla uyanmak var.
Ekmek makinesi bence Türk halkına son derece uyan bir alet.Yavaş yavaş da yaygınlaşıyor.
Bizde 2 senedir Sinbo SBM4705 var,gayet güzel.Anneler gününde arkadaşıma aldırdım annesi için,çok beğenmişler. Bunun dışında da birçok kişiye aldırdım bu modeli,herkes memnun kaldı. Bunun dışında Kenwood ve Moulinex'in makinelerini de çok beğeniyorum.Bir de Delonghi var,tasarımı çok güzel.Arkadaşım ona hayran kaldı,ama öğrenciyiz malum:) paramız Sinbo'ya yetti.
Diyorum ya arkadaşlar bana gereksiz geliyo ama belki o makinalarla yapılmış ekmeği bir görsem bir tatsam belki de fikrim değişir. Kendi ekmeğini kendin yapmak da zevkli olsa gerek hem.
_____________________________
Renault kalite şefi Yann Vincent: Toyota kalitesini hedefliyoruz.
bende anneler gününde aldım anneme 3 4 sefer yaptık gerçekten çok güzel ekmekler yapıyor bide annem bütün şeyleri attıktan sonra karıştırıyor makina bu biraz cıvık olmuş un atıyor atma desemde genede atıyor ama hiç problem olmadı tadında falan gayet güzel fırından aldığımız ekmeklerden de daha lezzetli.
Alacağını umuyorum vede pişman olmazsım Olsaydı sana tatman için ekmek gönderirdim
quote:
Orjinalden alıntı: erhaninho_cArsi
Diyorum ya arkadaşlar bana gereksiz geliyo ama belki o makinalarla yapılmış ekmeği bir görsem bir tatsam belki de fikrim değişir. Kendi ekmeğini kendin yapmak da zevkli olsa gerek hem.
Geçen biri anlattı; mahalledeki fırıncı hamurlu elini, hamur karma makinesine su boşaltan hurtumun altında yıkıyormuş, "abi benim yanımda yapma bari" demiş. O da "ne olacak ki elim sadece hamurlu" diye cevap vermiş.
Geçen biri anlattı; mahalledeki fırıncı hamurlu elini, hamur karma makinesine su boşaltan hurtumun altında yıkıyormuş, "abi benim yanımda yapma bari" demiş. O da "ne olacak ki elim sadece hamurlu" diye cevap vermiş.
Müşterinin yanın bile bu oluyorsa artık...
Türkiyem cennetim ya. Valla biz de makinayı aldık alalı adam gibi ekmek yer olduk. Katkısız, tamamen doğal, beyaz unla yapılan ekmek aynen marketlerde satılan tost ekmeğine benziyor, en çok ondan yiyorum zaten.
Genel olarak sadece olayı katkısal düşünmemek lazım, Fırınlarda bazen dikkatsizlik yüzünden ortalığı fare,böcek götürüyor yani un'larla teması söz konusu ola bilir arkadaşlar. Bende buradan candogan üstadın tavsiyesinle almıştım birtane simbo ( Son derece memlunum )
aslında cevap vermek istemiyordum, arkadaşlar yeterince ifade ettiler ancak konu hassas olduğu için kendimi tutamadım.
Ortamı, hijyeni, temizliği, pisliği bir yana bırakalım ki, Dünyanın en temiz fırınları Almanya'dadır, onlarda bile en azından çalışanın teri hamura karışır.
Kullanılan un Rusya'dan, Kazakistan'dan gelen buğdaylardan öğütülür, Konya Unu, Çorum unu sıradan fırınlarda bulunmaz. örnek olarak iyi bir unun kilosu 1.5 YTL ise tüm masrafları ile beraber ekmeğin kilosu nasıl 1.25 YTL olabilir?
Sanayi tipi ekmek üretimi için beyazlatılması ve oksidasyonu ilaçla yapılmış unlar tercih edilir, evlerde kullandığımız unlar o kadar kısa sürede mayalanmaz, kabarmaz ve pişmez.
Una yapılan katkının haricinde, hamurun yoğrulması esnasında da çuvallar içinde bulunan özel kabartma katkısı konulur.
Ekmeği oluşturan Unun haricinde kullanılan Maya, su, tuz gibi temel bileşenlerin kalitelerini ayrıca sorgulamak gerekir. Örneğin sütlü ekmek denildiğinde 100 ekmek için ne kadar süt konulduğunu düşünüyorsunuz?
Sağlıklı ekmek olarak satılan kepekli ekmekler bildiğiniz sıradan unun içine sadece kepek ve rengin koyulaşmasına yardımcı olmak içinde kakao benzeri katkıların karıştırılması ile ortaya çıkar. Gerçek tam buğday unu içinde bulunan ruşeym sebebiyle yağlı olduğu için 3 aydan fazla dayanamaz. Besin değeri yüksek diye yenilen ekmekten sadece lif alınır.
Ekmeğin pişme sonrası başına gelenleri ise saymaya gerek yok.
Size canlı bir örnek vermek gerekirse, bir yakınımız sürekli dışarıdan kepekli esmer ekmek yiyor, ancak malum şişkinlikten de şikayet ediyordu. Ne zaman EYM (Ekmek Yapma Makinesi) aldı ve gerçek Tambuğday unu kullanmaya başladı, şimdi sindirim sıkıntısı kalmadı, şişkinlik hissi ortadan kalktı.
Burada sadece EYM'nı konuştuk. Ayrıca evlerde yapılan ve artisan ekmek denen çıtır kalın kabuklu, çiğnemeye gelen dokulu ekmekler konusuna hiç değinmedik. Bu nedenle lütfen kendi yaptığımız ekmekleri market ekmeği ile kıyaslamayalım.
Örnek olarak aşağıda evde yapılan ve son günlerde moda olan zerdeçal katkılı Tam buğday ekmeğini görüyorsunuz, lütfen kabuk yapısına ve dokuya dikkat ediniz.
Örnek olarak aşağıda evde yapılan ve son günlerde moda olan zerdeçal katkılı Tam buğday ekmeğini görüyorsunuz, lütfen kabuk yapısına ve dokuya dikkat ediniz.
Bu ekmeğin unu marketlerde bulunur mu Ekmek te nefis gözüküyor
Sen bildiklerini paylaşmaya devam et. Her yazdığın bir bilgide EYM alanlar olduğuna eminim. Sağlıklı ekmekler yemeler
İyi niyetli ve yapıcı yaklaşımların için teşekkür ederim.
Amacım bilgiyi paylaşmak. Bunun için de değişik yollar deniyorum.
Un konusu aslında detaylı anlatılması gereken bir konu. Hem ucuz, hem iyi unu almak önemli olan. Un kalitesi ve protein oranı düşük olunca ekmeklerden de gerek görünüm, gerekse de lezzet olarak hayır gelmiyor.
Resimde görülen ekmeğin yapımı çok orijinal, hiç yoğrulmadan yapılıyor. Un olarak ta ciddi ciddi tam buğday unu karışımı kullanıldı. Resmi büyütürseniz sarı lekeler şeklinde içindeki ruşeymi de görebiliyorsunuz.
Umarım ileriki günlerde bu bilgileri de paylaşırız.
Soberman detaylı anlatımın için teşekkürler zerdeçal katkılı Tam buğday ekmeğini ( Ekmeği buradamı bişirdin, Ekmek makinasında bişirilmemiş gibi duruyor )
Ben ekmek makinasında hazır un kullanıyorum, hazır un'la çuval un'u 1 ölçek kadar karıştırıyorum bazen bunun yanına yarım ölçek yulaf un'u karıştırıyorum gayet güzel oluyor
Soberman sen hangi marka un'ları tercih ediyorsun ?
Ankara'da apartmanda oturuyorum. Her gün malzemeyi hazırlayıp 8 saatlik yola gidiyorum, pişirip geliyorum. Çok Hoş.
Resmini verdiğim ekmekler apartman dairesinde, çok pahalı malzemeler kullanılmadan (malum ekonomi) yapılmıştır.
Arkadaşların ve çevredekilerin arzusu üzerine tüm bu sorulara cevap verecek bir site hazırlamaya çalışıyorum. Hemen hemen bitti sayılır. Burada diğer sitelerden toplanan bilgiler değil de bizzat bildiğim ve uyguladığım tecrübelerim mevcut.
Örnek olarak yoğrulmayan ekmek taş ekmeği tava ekmeği torba ekmeği ve EYM ekmeği (hem de ekşi maya)
detaylı olarak uygulamalı anlatılıyor, un, buğday, malzemeler vs. detaylı olarak veriliyor.
Aşağıda imzamda bulunan linkin üzerine tıklayarak girebiliyorsunuz.
Gayet güzel olmuş, her ne kadar Firefox'ta tüm yazılar iç içe girmiş gibi gözükse de ilgiyle okuyorum. Teşekkür ederiz.
_____________________________
Rüzgar ters esiyorsa, yelkenlerini rüzgar yönüne göre ayarlamaya bak; çünkü dünya çektiğin sıkıntılarla değil, gemiyi limana ulaştırıp ulaştıramadığınla ilgilenir.
Basılabilir versiyon
Tüm forumlar >> [Donanım / Hardware] >> Ev Elektroniği >> Diğer ev elektroniği >> Cevap: Ekmek Yapma Makinası 
14 Mayıs 2008; 16:19:02
Türkiyem cennetim ya. 
